La carn vegetariana pot ser una solució per menjar aliments que s'assemblen a la carn que no provenen d'origen animal. Gairebé tots els aliments elaborats amb carn animal tenen un bon gust. Tanmateix, tant si sou vegetarià, vegà o una persona que encara menja carn, per descomptat estem d'acord que menjar massa carn no és saludable. Afortunadament, hi ha bones notícies per a aquells de vosaltres que sou vegetarians, vegans i carns que vulgueu experimentar l'emoció de menjar carn sense sacrificar els principis i la salut. Podeu substituir la carn animal per "carn vegetariana" o carn d'imitació al vostre menú. La carn vegetariana en qüestió és un producte vegetal que es processa de tal manera que pot ser un substitut de la carn real, però encara amb la mateixa sensació gustativa. El contingut de proteïnes no és inferior a la carn animal. Alguna cosa?
Alternativa a la carn vegetariana
Hi ha moltes raons per les quals algú es torna vegà o vegetarià. Ja siguin factors de salut, religió, valors socials i molts més. Esdevenir vegetarià i fins i tot vegà és ara més fàcil perquè les alternatives de carn a base de plantes es poden processar a partir de molts ingredients principals que es poden trobar fàcilment. Algunes carns vegetarianes estan fetes de:
1. Tofu
Des de fa dècades, el tofu s'ha utilitzat sovint com a ingredient alimentari deliciós. Es pot consumir directament, sovint també s'utilitza com a barreja de preparacions com sofregit o sopa. Com a alternativa a la carn, el tofu conté molts nutrients com ara calci, vitamina B12 i ferro. Normalment, els que són vegans fan servir el tofu com a substitut del formatge o dels ous. El contingut de proteïnes és bastant alt i pot cobrir 11 grams de necessitats per cada 113 grams de porció.
2. Tempeh
El tempe és un substitut de la carn que podeu provar. Estigueu orgullosos que Indonèsia tingui el tempe com a plat elaborat amb soja processada, que pot ser un substitut alternatiu de la carn per als vegetarians. El contingut de proteïnes, fibra i vitamines del tempeh és superior al del tofu perquè està fet de llavors de soja senceres. El seu processament també és fàcil, es pot fregir, coure al forn, al vapor o utilitzar-se com a barreja en verdures fregides. Afegir tempeh a una amanida de verdures també pot ser una alternativa d'esmorzar saludable. I no us equivoqueu, podeu utilitzar aquest ingredient per fer tempeh satay.
3. Bolets
Rics en proteïnes, els bolets també són adequats per utilitzar-los com a ingredient en la carn vegetariana.En moltes preparacions proteiques per a vegans i vegetarians, els bolets són una imitació molt fiable de la carn. Alguns tipus de bolets substitutius de la carn són els bolets de botó o els bolets d'ostra. Té gust de carn i és fàcil de preparar. Hi ha molts bolets processats que es poden cuinar per semblar el pollastre i la carn. Un altre avantatge és que els bolets són molt rics en fibra i baixos en calories, per la qual cosa són aptes per a persones que estan a dieta per aconseguir el seu pes ideal.
. Tanmateix, el contingut mitjà de proteïnes d'aquest tipus de bolets és només d'uns 5 grams per cada porció de 121 grams.
4. Jackfruit
S'ha demostrat que la carn vegetariana de la jaca és rica en hidrats de carboni. Les verdures i la jaca sofregida no són aliens als indonèis. Pel que sembla, la jaca amb la seva textura masticable s'utilitza sovint com a alternativa a la carn vegetariana. Tanmateix, tingueu en compte que el contingut en hidrats de carboni de la jaca és força elevat, al voltant dels 40 grams i la proteïna és més baixa, només 2,4 grams.
5. Albergínia
L'albergínia és una alternativa a la carn vegetariana, la textura de l'albergínia, que també és mastegada com la carn, fa que s'esculli sovint com a alternativa al menjar vegetarià. El processament és fàcil, es pot coure fins que es sofregi. L'albergínia és una de les processades
de base vegetal que és fàcil de preparar i combina bé amb espècies.
6. Coliflor
La coliflor triturada és adequada com a substitut de la carn.No només es consumeix com a verdura, la coliflor també es pot utilitzar com a guarnició tant per a vegans com per a vegetarians. Suficient per aixafar la coliflor, es pot processar com a ous a les amanides. No només això, la coliflor també es pot processar en mandonguilles o pollastre en preparacions culinàries. A més de les sis alternatives vegetarianes i carns processades
de base vegetal a dalt, hi ha molts més ingredients que es poden processar. Alguns exemples inclouen cereals integrals, llenties i seitan o gluten de blat. Les receptes per processar tu mateix ingredients a base de plantes en carn d'imitació són fàcils de trobar a tot arreu.
A més menys carn vegetariana
De fet, aquestes carns vegetarianes són majoritàriament altes en proteïnes i baixes en calories. Tanmateix, hi ha inconvenients que podeu trobar, a saber:
- Alt contingut en proteïnes però alguns baixos en lisina , la carn vegetariana fins i tot té gairebé el mateix contingut de proteïnes que la vedella i el pollastre. Malauradament, s'ha demostrat que els substituts de la carn fets amb seitán són baixos en lisina. De fet, la lisina és bona per absorbir el calci i ajuda a produir col·lagen.
- La carn vegetal és un producte alimentari processat , això corre el risc de reduir els nutrients continguts a les matèries primeres
- Desencadenar al·lèrgies , tant el tofu, el tempeh i el seitan contenen soja i gluten. S'ha demostrat que la soja és un al·lèrgen i el gluten no pot ser consumit pels malalts síndrome de l'intestí irritable (IBS).
[[Article relacionat]]
Com fer carn vegetariana
Si teniu problemes per trobar un substitut de la carn al mercat, podeu provar-lo vosaltres mateixos a casa. Així s'elabora carn vegetal amb els ingredients bàsics del tempeh i la farina de blat.
1. Substitueix la carn del tempe
Ingredients:- 1/2 kg de tempeh
- 1/2 tassa de ceba
- 1/4 tassa de pastanaga ratllada
- 2 cullerades de llevat
- 2 cullerades de farina de civada
- 1 cullerada de llavors de lli
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- 1 cullerada de salsa de soja o tamari
- 1 cullerada de sucre de coco
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell en pols
- 1/2 culleradeta d'oli d'oliva.
Com fer:- Talleu el tempeh en 4-6 parts, després cuini al vapor durant 7-10 minuts i espereu que es refredi.
- Sofregiu les cebes i les pastanagues en una paella amb oli d'oliva, deixeu-ho coure durant 5-7 minuts, després espereu que es refredi.
- Aboqueu el tempeh i els ingredients que s'han sofregit en una batedora, afegiu-hi la farina de blat, les llavors de lli, el vinagre balsàmic, la salsa de soja, el sucre de coco, l'all en pols i el pebre vermell en pols.
- Tritureu-ho prou perquè encara se senti la textura
- Transferiu els ingredients triturats a un bol i reserveu-los a la nevera durant 2-3 hores
- Doneu forma a la massa al gust i la carn vegetariana del tempeh ja està a punt. Podeu afegir-lo a una hamburguesa.
3. Substitueix la carn de farina
Ingredients:- 1/2 kg de farina
- 150 ml d'aigua bullida
- 1 cullerada de sal
- 3 litres d'aigua
- 1 culleradeta d'all en pols.
Com fer imitacions de carn:- Combina la farina, 1/2 cullerada de sal i l'aigua, suavitza la massa fins que quedi llisa.
- Remullar la massa en 2 litres d'aigua que s'ha barrejat amb 1/2 cullerada de sal. Espereu fins a 4 hores. Feu això 4-5 vegades. Talleu la massa segons gust.
- Bullir 1 litre d'aigua barrejada amb all en pols, afegir la barreja i esperar que estigui cuita.
Notes de SehatQ
Si algú esdevé vegà o vegetarià a causa de factors de salut com ara antecedents d'al·lèrgies, assegureu-vos de llegir sempre amb atenció l'etiqueta dels ingredients utilitzats. Tingueu en compte també quants nivells de sodi si no voleu consumir massa sodi cada dia. Les millors preparacions d'imitació de carn són les que no es processen o provenen d'aliments congelats. Per tant, seria millor que es processés
aliments d'origen vegetal fet sol o comprant aliments vegetarians mínimament processats. Si teniu més preguntes sobre aliments saludables, podeu fer-ho
xerrada del metge mitjançant l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega l'aplicació a
Tenda d'aplicacions i Google Play ara! [[Article relacionat]]
El tempe és un substitut de la carn que podeu provar. Estigueu orgullosos que Indonèsia tingui el tempe com a plat elaborat amb soja processada, que pot ser un substitut alternatiu de la carn per als vegetarians. El contingut de proteïnes, fibra i vitamines del tempeh és superior al del tofu perquè està fet de llavors de soja senceres. El seu processament també és fàcil, es pot fregir, coure al forn, al vapor o utilitzar-se com a barreja en verdures fregides. Afegir tempeh a una amanida de verdures també pot ser una alternativa d'esmorzar saludable. I no us equivoqueu, podeu utilitzar aquest ingredient per fer tempeh satay. 
Rics en proteïnes, els bolets també són adequats per utilitzar-los com a ingredient en la carn vegetariana.En moltes preparacions proteiques per a vegans i vegetarians, els bolets són una imitació molt fiable de la carn. Alguns tipus de bolets substitutius de la carn són els bolets de botó o els bolets d'ostra. Té gust de carn i és fàcil de preparar. Hi ha molts bolets processats que es poden cuinar per semblar el pollastre i la carn. Un altre avantatge és que els bolets són molt rics en fibra i baixos en calories, per la qual cosa són aptes per a persones que estan a dieta per aconseguir el seu pes ideal. . Tanmateix, el contingut mitjà de proteïnes d'aquest tipus de bolets és només d'uns 5 grams per cada porció de 121 grams. 
S'ha demostrat que la carn vegetariana de la jaca és rica en hidrats de carboni. Les verdures i la jaca sofregida no són aliens als indonèis. Pel que sembla, la jaca amb la seva textura masticable s'utilitza sovint com a alternativa a la carn vegetariana. Tanmateix, tingueu en compte que el contingut en hidrats de carboni de la jaca és força elevat, al voltant dels 40 grams i la proteïna és més baixa, només 2,4 grams. 
L'albergínia és una alternativa a la carn vegetariana, la textura de l'albergínia, que també és mastegada com la carn, fa que s'esculli sovint com a alternativa al menjar vegetarià. El processament és fàcil, es pot coure fins que es sofregi. L'albergínia és una de les processades de base vegetal que és fàcil de preparar i combina bé amb espècies. 
La coliflor triturada és adequada com a substitut de la carn.No només es consumeix com a verdura, la coliflor també es pot utilitzar com a guarnició tant per a vegans com per a vegetarians. Suficient per aixafar la coliflor, es pot processar com a ous a les amanides. No només això, la coliflor també es pot processar en mandonguilles o pollastre en preparacions culinàries. A més de les sis alternatives vegetarianes i carns processades de base vegetal a dalt, hi ha molts més ingredients que es poden processar. Alguns exemples inclouen cereals integrals, llenties i seitan o gluten de blat. Les receptes per processar tu mateix ingredients a base de plantes en carn d'imitació són fàcils de trobar a tot arreu. 
