Qualsevol aliment fermentat pot produir un sabor i una nutrició únics. Un d'ells és el xucrut. El xucrut és un plat típic alemany elaborat amb col fermentada. Gràcies al seu processament, els beneficis del xucrut com a font de probiòtics saludables. Per fer-ho, la col es talla finament i es fermenta per diversos tipus de bacteris làctics. Si Corea té kimchi, el xucrut és col amarga d'Alemanya. Aquest tipus de menjar ja fa temps que existeix i ha passat a formar part de la cultura local. Consumir-lo es pot utilitzar com a plat principal amb un apetitós gust àcid.
Contingut nutricional de xucrut
Gràcies al seu procés d'elaboració, que inclou un procés de fermentació, el xucrut és ric en nutrients. De fet, el contingut nutricional és molt més que col fresca, és a dir:
- Calories: 27 cal
- Greix: 0 grams
- Hidrats de carboni: 6 grams
- Fibra: 4 grams
- Proteïna: 1 gram
- Sodi: 41% RDA
- Vitamina C: 23% RDA
- Vitamina K1: 15% RDA
- Ferro: 12% RDA
- Manganès: 9% RDA
- Vitamina B6: 11% RDA
- Folat: 9% RDA
- Coure: 15% RDA
- Potassi: 5% RDA
Durant el procés de fermentació, els microorganismes de la col converteixen els sucres naturals en diòxid de carboni i àcids orgànics. L'addició de bacteris làctics proporcionats durant el procés de fermentació el converteix en una bona font de probiòtics per a la digestió. El procés de fermentació del xucrut es produeix quan els sucres naturals de la col entren en contacte amb bacteris i fongs presents a la pròpia col o de l'entorn. Quan el xucrut es fermenta, els probiòtics que són bons per a la digestió continuen creixent. Tanmateix, tingueu en compte que el xucrut és bastant alt en sodi. Per a les persones que mantenen la seva ingesta de sal, hauríeu de triar altres opcions vegetals complementàries. [[Article relacionat]]
Beneficis del xucrut
Aleshores, quins són els beneficis per a la salut del xucrut?
1. Bo per a la digestió
Per descomptat, el benefici més important del xucrut és que és bo per al sistema digestiu tenint en compte el seu contingut com a font de probiòtics. És a dir, menjar xucrut és el mateix que alimentar els bacteris bons del sistema digestiu. No només això, menjar prou probiòtics també pot protegir una persona dels bacteris nocius. El contingut en probiòtics del xucrut també prevé la diarrea causada per bacteris. Segons la investigació, els probiòtics també ajuden a reduir la inflor, el restrenyiment i els símptomes associats a la malaltia de Crohn. Sorprenentment, el xucrut conté més de 28 grups de cèl·lules bacterianes diferents. Igual que amb altres aliments fermentats, els enzims del xucrut ajuden a descompondre els nutrients en molècules que són més fàcils de digerir.
2. Augmenta la immunitat
Si busqueu un aliment fermentat que pugui augmentar la immunitat i la nutrició, el xucrut és la resposta. Els bacteris que entren al sistema digestiu equilibren els bacteris de manera que la paret de l'estómac està protegida. Com més forta sigui la paret de l'estómac, també es redueix el risc de fuites de la substància. A més, un altre benefici del xucrut és que redueix el risc de patir infeccions com les del tracte urinari per
refredat comú. El xucrut també és ric en vitamina C i ferro, que ajuden a maximitzar la funció del sistema immunitari.
3. Ajuda a baixar pes
Menjar xucrut també té el potencial de perdre pes. Igual que altres verdures, el xucrut és baix en calories però ric en fibra. Quan mengeu aliments rics en fibra, una persona se sentirà plena més temps de manera que la ingesta calòrica es mantingui durant tot el dia. Els investigadors també creuen que certs tipus de probiòtics poden reduir el nivell de greix que el cos absorbeix dels aliments. Tanmateix, els beneficis potencials del xucrut encara necessiten més investigacions. Diferents persones, també poden diferir en la seva efectivitat per respondre als beneficis del xucrut.
4. Reduir l'estrès i nodrir el cervell
El xucrut també pot ser un dels aliments que mantenen la salut del cervell. El tipus de bacteris presents al sistema digestiu poden enviar missatges al cervell. Això vol dir que aliments com el xucrut que estimulen la producció de bacteris bons poden alleujar l'estrès i mantenir el cervell sa. A més, els probiòtics també són bons per millorar la memòria i reduir els símptomes dels problemes mentals. A partir de la depressió, l'autisme, l'ansietat excessiva, fins al TOC.
5. Ossos sans
El xucrut conté vitamina K2, que és vital per als ossos sans. Més concretament, la vitamina K2 també activa dues proteïnes que poden unir el calci. Així, es compleixen els minerals que necessiten els ossos. Aquesta condició ajuda a nodrir i enfortir els ossos. Donant suport a aquest fet, un estudi de 3 anys de dones postmenopàusiques que prenien suplements de vitamina K2 va reduir la densitat òssia més lentament que les que no ho feien. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
El xucrut es ven àmpliament al mercat, però assegureu-vos de comprar només un que no contingui conservants ni sucre afegits. Abans de comprar xucrut, primer comproveu l'etiqueta de l'envàs per saber quins són els ingredients. Si no esteu segurs del xucrut que es ven al mercat, també podeu fer el vostre propi xucrut. Com més llarg sigui el procés de fermentació, més dominant serà el gust del xucrut.
