El peix és una de les fonts d'alimentació més saludables. Es diu que el consum regular de peix processat proporciona una sèrie de beneficis per a la salut, com ara reduir el risc d'ictus, malalties del cor i depressió. L'Associació del Cor dels Estats Units fins i tot recomana menjar dues porcions de peix a la setmana per obtenir els beneficis d'aquest marisc. Amb una nota, cal processar correctament el peix per no modificar-ne el contingut nutricional. Aleshores, com processar el peix correctament perquè es mantingui el contingut nutricional que necessita l'organisme?
Com processar el peix adequat
És important saber processar el peix de la manera correcta per tal d'obtenir els beneficis de manera òptima. Aquí teniu algunes maneres de processar el peix d'una manera saludable que podeu practicar directament a casa.
1. Al vapor
Es diu que cuinar el peix processat al vapor és la forma més eficient de processar el peix per mantenir el contingut d'àcids grassos omega-3 del peix. Per mantenir el contingut nutricional del peix, coeu el peix processat al vapor a foc lent durant 15-20 minuts. Aquest procés no hauria de ser massa llarg, de manera que l'oxidació del colesterol no es produeixi en els àcids grassos omega-3 escalfats i pugui posar en perill la salut.
2. Al forn
Una altra forma recomanada de processar el peix és el rostit. Per poder mantenir el contingut nutricional del peix, rosteix el peix processat amb paper d'alumini. Enfornar prou i no massa temps per evitar la generació de compostos nocius, com les amines heterocícliques (HA) i els hidrocarburs aromàtics policíclics (HAP) que sorgeixen del procés de torrat.
3. Sofregir
El peix també es pot processar fregint. El peix processat que es salteja amb una mica d'oli i es barreja amb altres verdures pot ser un mètode de processament de peix bo per a la salut. Per mantenir el contingut nutricional, sofregiu el peix a foc mitjà i no durant massa temps.
4. Sopa
També podeu processar el peix amb sopa per obtenir el contingut nutricional òptim del peix. Servir peix processat que es converteix en sopa serà més nutritiu si afegiu una barreja d'altres verdures, com ara pastanagues i llavors.
5. Bullit
A més, també podeu obtenir els beneficis òptims del peix processant-lo mitjançant el procés d'ebullició. En general, la majoria del peix només s'ha de bullir durant uns 10 minuts per gaudir-lo immediatament. [[Article relacionat]]
Beneficis del peix processat
El mètode de processament del peix anterior és idealment capaç de mantenir el contingut nutricional del peix perquè no es perdi en el procés de cocció. Els mètodes anteriors són importants perquè el peix és una font rica de diversos nutrients importants, com ara proteïnes d'alta qualitat, iode, vitamina D i àcids grassos omega-3 que són beneficiosos per a la salut. El contingut nutricional del peix processat pot tenir un impacte positiu en la salut, incloent:
1. Reduir el risc de patir malalties cardiovasculars
Es diu que menjar peix processat almenys una vegada a la setmana redueix el risc de patir malalties cardiovasculars, com ara un ictus i malalties del cor. Diversos estudis revelen que el contingut d'àcids grassos omega-3 del peix és útil per reduir els nivells de colesterol dolent que pot provocar un bloqueig del flux sanguini i augmentar el risc d'ictus i malalties del cor. Els àcids grassos omega-3 del peix processat es poden trobar en el salmó, la truita, les sardines, la tonyina i el verat.
2. Mantenir la salut del cervell
També es creu que el peix manté la salut del cervell. Diversos estudis revelen que el contingut d'àcids grassos omega-3 del peix és beneficiós per mantenir el desenvolupament i la salut del cervell. També es diu que consumir peix processat amb regularitat almenys una vegada a la setmana redueix el risc de desenvolupar malalties degeneratives, com l'Alzheimer.
3. Mantenir la salut ocular
El contingut d'omega-3 en el peix processat també és beneficiós per mantenir la salut ocular. Es diu que consumir regularment peix processat almenys una vegada a la setmana redueix el risc de problemes de visió.
4. Prevenir la diabetis
El contingut d'àcids grassos omega-3 i vitamina D en el peix processat es considera beneficiós per reduir el risc de diabetis tipus 1 en nens i diabetis autoimmune en adults.
5. Prevenir l'asma
Segons un estudi, menjar regularment també pot reduir el risc que els nens desenvolupin asma en un 24 per cent. Malauradament, no es van trobar els mateixos beneficis en els adults.
6. Millorar la qualitat del son
També es creu que menjar peix amb diligència millora la qualitat del son. Es diu que el contingut de vitamina D dels peixos grassos, com el salmó, té un paper important en la millora de la qualitat del son. Segons els beneficis anteriors, mai està de més intentar consumir peix processat de manera regular. Però recordeu que el processament del peix s'ha de fer correctament perquè no es malgasti cap nutrient.
