Tant la salsa de soja dolça com la salsa de soja, per descomptat, no ens són aliens. Des de fa milers d'anys, els beneficis de la salsa de soja són com una espècia de cuina i també un acompanyant a l'hora de menjar. El mètode de fabricació i composició de la salsa de soja també afecta el seu contingut nutricional. A més, també cal parar atenció als nivells de sodi de la salsa de soja i del sucre de la salsa de soja dolça perquè no superin la recomanació diària.
Contingut nutritiu de la salsa de soja
Tradicionalment, al Japó o salsa de soja
Shoyu realitzat mitjançant un procés anomenat
honjozo. En aquest procés, la soja es fermenta i s'afegeix amb altres ingredients com el blat o l'ordi. Pel que fa a la salsa de soja dolça, també s'hi afegeix els bolets Aspergillus wentii i el sucre de palma. Similar al sucre moreno, només la textura és més suau. salsa de soja o
salsa de soja dóna un gust salat als aliments. La major part de la salsa de soja del mercat és molt alta en sodi. Mentre que la salsa de soja dolça dóna un gust dolç i normalment també s'utilitza com a edulcorant per cuinar. El contingut nutricional en 1 cullerada o 15 mil·lilitres de salsa de soja són:
- Calories: 8
- Hidrats de carboni: 1 gram
- Greix: 0 grams
- Proteïna: 1 gram
- Sodi: 902 mil·ligrams
Mentre que en 15 mil·lilitres de salsa de soja dolça, el contingut nutricional és:
- Calories: 50
- Greix: 0 grams
- Hidrats de carboni: 12 grams
- Proteïnes: 0 grams
- Sucre: 9 grams
- Sodi: 240 mil·ligrams
Cal destacar que el contingut de sodi de la salsa de soja ha satisfet el 38% de les necessitats diàries d'una persona. Això vol dir que els nivells són força alts. Igualment amb el contingut de sucre en salsa de soja dolça. Per tant, és bo consumir salsa de soja, tant dolça com salada. Perquè, hi ha altres ingredients com l'alcohol, el sucre, els aminoàcids i l'àcid làctic que són necessaris per enfortir el gust i l'aroma.
Beneficis de la salsa de soja
Aleshores, quins són els beneficis de la salsa de soja per a la salut? De fet, la salsa de soja no aporta beneficis significatius, en comparació amb altres preparacions de soja com el tofu. Tanmateix, hi ha alguns beneficis potencials de la salsa de soja, com ara:
Potencial d'alleujament d'al·lèrgies
Hi va haver un estudi de 2005 de Makio Kobayashi sobre 76 pacients amb al·lèrgies estacionals que consumien 600 mil·ligrams del component de salsa de soja al dia. L'estudi explica que la salsa de soja és una de les espècies que té el potencial de controlar les al·lèrgies perquè té capacitats hipoalergèniques i hipoalergèniques.
El consum de salsa de soja facilita el procés digestiu, especialment relacionat amb el procés de defecació. Els beneficis són els mateixos que la reacció digestiva després de prendre cafè.
També es considera que diversos tipus de sucre en salsa de soja tenen un efecte prebiòtic. És a dir, és molt beneficiós per als bons bacteris de la digestió. En general, això beneficiarà la salut digestiva.
També hi ha afirmacions que els beneficis de la salsa de soja poden proporcionar una ingesta d'antioxidants. Tanmateix, els estudis al voltant d'això encara són limitats i els resultats solen ser contradictoris. En comparació amb les verdures i fruites que són riques en antioxidants, la salsa de soja encara manca de nutrients. A part d'alguns dels beneficis de la salsa de soja anteriors que no s'han demostrat científicament, en general, els beneficis de la salsa de soja són donar sabor als plats. Tant si es tracta de salsa de soja com de salsa de soja dolça, tots dos poden fer que els plats siguin més deliciosos.
Riscos si es consumeix en excés
D'altra banda, hi ha més preocupació pels riscos de consumir massa salsa de soja. Alguns d'ells són:
La salsa de soja és molt alta en sodi. Quan una persona consumeix sodi excessiu, la pressió arterial pot augmentar. També pot augmentar el risc de patir malalties del cor i altres problemes com el càncer d'estómac. Idealment, la ingesta diària de sodi és d'1.500-2.300 mil·ligrams. Mentrestant, en només una cullerada de salsa de soja, compleix el 38% de la recomanació diària de sodi.
MSG o
glutamat monosòdic és un potenciador del sabor. Naturalment, el MSG existeix en alguns aliments i sovint s'utilitza com a conservant d'aliments. L'MSG és un tipus d'àcid glutàmic que li confereix significativament un gust salat. Si es consumeix en excés, els símptomes de MSG poden causar mals de cap, entumiment, letargia i batecs cardíacs irregulars. El 1986, això es va anomenar el fenomen MSG
complex de símptomes. Tanmateix, una revisió d'articles sobre MSG el 2015 va trobar que l'impacte del MSG no és tan greu. No hi ha proves que el MSG provoqui marejos. Per tant, no cal preocupar-se pel risc del contingut de MSG a la salsa de soja. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
Hi ha moltes preocupacions i d'altra banda els beneficis de la salsa de soja tant salada com dolça. Mentre es consumeixi correctament, no hi ha cap problema. Encara podeu obtenir sabors salats i dolços d'aquests dos tipus de salsa de soja. És només això, hauríeu de triar la salsa de soja que es produeix mitjançant fermentació natural. Això determinarà la qualitat de la salsa de soja perquè els seus ingredients principals són l'aigua, el blat, la soja i la sal o el sucre. Mentre que en la producció química, el mètode és molt més ràpid i rendible. La soja s'escalfa a 80 graus centígrads i es barregen amb àcid clorhídric perquè la proteïna es descompongui més ràpidament. Tanmateix, se sent menys fort. Aquí és on els fabricants solen afegir colorants, aromatitzants i més sal o sucre. Com a resultat, per descomptat, tan poc saludable. Per a més discussió sobre com triar salsa de soja natural i saludable,
pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play.
