Els aliments massa processats no són saludables, inclosos els fregits. El perill de menjar fregits en excés pot augmentar el risc de patir malalties del cor, com ara un atac de cor i un ictus. La raó és que els aliments fregits contenen greixos saturats, sucre refinat i excés d'hidrats de carboni. Aquest tipus de dieta també és un factor de risc per a l'obesitat i la diabetis tipus 2. [[articles relacionats]]
Per què són perillosos els fregits?
Qualsevol cosa que es consumeixi en excés és sens dubte perillós, inclosos els fregits. La majoria d'aquests tipus d'aliments es processen enfarinant i després fregits. El contingut calòric és, per descomptat, molt alt. Durant el procés de fregit, es produeix un canvi en la composició dels aliments i de l'oli, a través dels processos d'oxidació, polimerització i hidrogenació. Els aliments perdran el seu contingut en líquids i absorbiran greix de manera que hi hagi un augment d'energia en els aliments. Per no parlar de la barreja d'hidrogen a l'oli per fer-lo més dens. Els greixos saturats segueixen sent la prima donna de la indústria alimentària perquè són barats de produir, duran molt de temps i donen als aliments una textura cruixent. No oblideu també que aquest tipus d'aliments sovint conté greixos saturats. Pot augmentar els nivells de colesterol
lipoproteïnes de baixa densitat o colesterol dolent, en canvi, en realitat redueix el colesterol bo. D'acord amb l'anterior, segons la investigació, el procés de fregir augmentarà la producció de substàncies químiques que provoquen la resposta inflamatòria de l'organisme. Això és el que els fa propensos a desencadenar hipertensió, diabetis tipus 2, obesitat o malalties del cor.
Perills de menjar fregits per a la salut
L'oli utilitzat per fregir es farà malbé pel procés d'oxidació i hidrogenació, sobretot si l'oli s'utilitza repetidament. Això provoca una disminució del contingut de greixos insaturats, com l'àcid linoleic i augmenta la composició dels greixos trans, sent així la causa d'una sèrie de malalties. Menjar massa fregit pot causar les següents malalties:
1. Augmenta el risc de patir malalties del cor
Els aliments fregits augmenten el risc de patir malalties del cor. Segons dades de 17 estudis de PubMed, EMBASE i Web of Science publicats abans de l'11 d'abril de 2020, se sap que hi ha una relació entre els aliments fregits i el risc de patir malalties del cor. . Tot l'estudi va incloure 562.445 participants. No només això, l'equip d'investigació també va recollir dades de 754.873 participants i 85.906 morts per esbrinar la correlació entre els fregits i el risc de mort. Com a resultat, els participants que menjaven molts aliments fregits tenien un risc més elevat de:
- Un 28% més de risc de patir malalties del cor
- 22% més propensos a problemes coronaris
- 37% de risc de patir insuficiència cardíaca
- 12% de risc d'insuficiència cardíaca
- 3% de risc d'ictus
Tanmateix, l'evidència disponible encara és limitada. També podria ser que les troballes anteriors fossin inconsistents. Si s'allarga el període d'estudi, es fa més clara la relació entre menjar fregits i el risc de mort per malalties del cor. A més, els estudis anteriors també van analitzar només l'impacte d'un tipus d'aliment fregit, com ara el peix fregit o les patates fregides. No es va comptar la ingesta total de calories dels participants. Així doncs, la correlació entre els fregits i el risc de patir malalties cardíaques no és causal, només que hi ha una relació si es consumeixen en excés. No només això, els mals hàbits com el tabaquisme, els cicles de son desordenats, la pressió arterial alta i l'activitat física poc freqüent també poden provocar que una persona pateix una malaltia cardíaca. Això vol dir que el desencadenant de la malaltia cardíaca és sistèmic, no només per un factor, és a dir, els fregits. Consumir petites quantitats no és bàsicament un problema. Si és massa, és perillós.
Llegiu també: 9 abstinències per malalties del cor, des de l'alimentació fins als hàbits prohibits2. Augmenta el risc d'obesitat
Els perills de menjar fregits per al cos també poden augmentar el risc d'obesitat. Els mateixos ingredients alimentaris poden tenir un contingut calòric diferent, inclòs si es processen fregint. Per exemple, 100 grams de patata al forn tenen 93 calories i 0 grams de greix. Mentrestant, les patates fregides del mateix pes contenen moltes més calories fregides, és a dir, 319 calories i el contingut de greix arriba als 17 grams. Aquestes troballes mostren que en la mateixa porció d'aliment, podeu obtenir més calories. A més d'augmentar les calories, els fregits es veuen visualment més atractius i cruixents perquè puguin augmentar el consum. Consumir grans quantitats de calories fa que passis fàcilment sobrepès i augmenta el risc d'obesitat. L'augment dels greixos trans també afecta les hormones que regulen la gana i l'emmagatzematge de greixos al cos.
3. Augmentar el risc de patir diabetis mellitus tipus 2
Algú a qui li agrada menjar aliments fregits té un risc més elevat de patir diabetis mellitus tipus 2. En un estudi, menjar aliments fregits de 4 a 6 vegades a la setmana va augmentar el risc de patir diabetis mellitus tipus 2 en un 39%, mentre que menjar aliments fregits 7 o més vegades a la setmana va augmentar el risc fins al 55%. El perill dels aliments grassos, inclosos els fregits, augmentarà la resistència a la insulina del cos. La insulina és una hormona que juga un paper en la regulació dels nivells de sucre en la sang convertint la glucosa a la sang en forma de glucogen, augmentant així el risc de diabetis mellitus tipus 2 al cos.
4. Augmenta el risc de càncer
El següent perill de menjar fregits és que pot augmentar el risc de càncer. El procés de fregir els aliments pot provocar la formació de compostos d'acrilamida. Una crilamida és un compost tòxic que es forma a altes temperatures, com per exemple quan els aliments es processen fregint o coent. El procés de formació de l'acrilamida es produeix a causa d'una reacció química entre el sucre i l'aminoàcid asparagina. Aquest compost d'acrilamida és perjudicial per al cos, perquè es creu que té una estreta relació amb un augment del risc de càncer. Exemples d'aliments que es fregeixen i poden provocar la formació d'acrilamida són les patates fregides i les patates fregides. Com més fosc sigui el color del fregit, més gran serà el contingut d'acrilamida. Un estudi en animals va mostrar una major incidència de càncer a concentracions molt elevades d'acrilamida (1.000-10.000 vegades el contingut obtingut pels humans a través dels aliments). Mentrestant, els estudis humans han mostrat resultats contradictoris. Un estudi va mostrar un augment del risc de càncer d'ovari, endometri i ronyó, mentre que un altre estudi no va trobar cap associació significativa entre l'acrilamida dietètica i un augment del risc de càncer.
5. Augmentar els nivells de colesterol
L'efecte de menjar fregits en excés també pot augmentar el colesterol, especialment
lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), que és el colesterol dolent del cos. Els nivells alts de LDL són perillosos perquè poden reduir el colesterol bo o HDL del cos. L'augment dels nivells de colesterol dolent pot causar colesterol alt. Si no es controla, aquesta malaltia del colesterol pot formar plaques als vasos sanguinis que poden augmentar el risc de patir malalties del cor, accidents cerebrovasculars i atacs cardíacs.
Com evitar els perills de menjar fregits
A més dels fregits, els refrescos també poden causar malalties.Per evitar els diferents perills de malalties que s'amaguen en menjar aliments fregits, es poden fer diverses maneres:
1. Substituïu el tipus d'oli de cuina per un de més saludable
Per a aquells de vosaltres que us agradi menjar menjar de carrer fregit, hauríeu d'aturar immediatament aquest mal hàbit. Intenta canviar a fregir els teus propis aliments a casa amb oli de cuina més saludable. Podeu substituir l'oli de cuina per tipus més saludables, com l'oli d'oliva, l'oli de coco i l'oli d'alvocat. Els tipus d'oli de cuina que no es recomana perquè són rics en greixos saturats són l'oli de blat de moro, l'oli de canola, l'oli de sèsam i l'oli de llavors de gira-sol.
2. No fregiu aliments a alta temperatura
El mètode de fregir també té un efecte. Si es fregeix a una temperatura massa alta, l'oli es pot danyar i produir radicals lliures que són dolents per a la salut a llarg termini. Mentrestant, si l'oli encara està fred quan es posa el menjar a la paella, vol dir que la quantitat d'oli s'absorbeix cada cop més. Intenta fregir els aliments a una temperatura de 176-190 graus centígrads.
Llegeix també: 2 Tècniques per fregir sense oli que són anticolesterol Notes de SehatQ
La clau per prevenir les malalties del cor és portar un estil de vida saludable i evitar els mals hàbits. Per a més discussió sobre una bona dieta,
pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play.
Els aliments fregits augmenten el risc de patir malalties del cor. Segons dades de 17 estudis de PubMed, EMBASE i Web of Science publicats abans de l'11 d'abril de 2020, se sap que hi ha una relació entre els aliments fregits i el risc de patir malalties del cor. . Tot l'estudi va incloure 562.445 participants. No només això, l'equip d'investigació també va recollir dades de 754.873 participants i 85.906 morts per esbrinar la correlació entre els fregits i el risc de mort. Com a resultat, els participants que menjaven molts aliments fregits tenien un risc més elevat de: 
A més dels fregits, els refrescos també poden causar malalties.Per evitar els diferents perills de malalties que s'amaguen en menjar aliments fregits, es poden fer diverses maneres: 
