Sovint es considera beure llet com una forma d'obtenir una nutrició completa per a la salut. Això no és sense cap raó perquè la llet conté nutrients que són beneficiosos per al cos. Un dels nutrients típics de la llet és la proteïna de la llet de vaca, com la caseïna i la proteïna del sèrum. La caseïna és la proteïna predominant i representa al voltant del 80 per cent de la proteïna de la llet de vaca. Aquesta proteïna té molts beneficis per a la salut digestiva, els vasos sanguinis i el cor. Tot i que totes dues són proteïnes de la llet, la caseïna també té una diferència significativa amb la proteïna del sèrum de llet, que és la substància que constitueix el 20% restant de la proteïna de la llet de vaca.
Beneficis de la caseïna
La caseïna conté diversos tipus de compostos peptídics bioactius que s'ha demostrat que tenen diversos beneficis per al cos, com ara:
- La caseïna allibera aminoàcids lentament, per la qual cosa és útil per millorar la condició muscular i mantenir la salut muscular quan el cos està descansant o dormint.
- Reforça el sistema immunitari i té propietats antibacterianes.
- Diversos compostos de la caseïna tenen propietats antioxidants que poden combatre els radicals lliures, reduint així el risc de malalties perilloses.
- Mantenir la salut digestiva alhora que augmenta la digestibilitat del calci i el fòsfor.
- Redueix els nivells de greix corporal i és molt eficaç per ajudar a la formació muscular.
- Els pèptids bioactius de la caseïna beneficien la salut del cor perquè poden controlar la pressió arterial, reduir la formació de coàguls de sang i reduir els nivells de triglicèrids.
[[Article relacionat]]
La diferència entre la caseïna i la proteïna del sèrum
Igual que la caseïna, la proteïna del sèrum també prové de la llet de vaca. Tots dos junts formen proteïnes de la llet que el cos s'absorbeix i s'absorbeix fàcilment, i és beneficiosa per construir múscul. La caseïna i el sèrum de llet són proteïnes d'alta qualitat que contenen una sèrie d'aminoàcids essencials que el cos necessita. La proteïna de la llet de vaca només es pot obtenir d'aliments o begudes proteiques perquè el vostre cos no la pot produir. Tanmateix, a part de les similituds anteriors, la caseïna i la proteïna del sèrum tenen algunes diferències importants.
1. La caseïna s'absorbeix més lentament que el sèrum
La proteïna que entra a l'organisme es descompondrà en aminoàcids, que són petites molècules que circularan per la sang fins que sigui absorbida per l'organisme. El cos triga uns 90 minuts a absorbir els aminoàcids de la proteïna del sèrum, mentre que la caseïna triga més de 5 hores a ser absorbida pel cos. Això es deu al fet que la caseïna allibera aminoàcids més lentament.
2. La caseïna és apta per ser consumida abans de dormir, mentre que el sèrum de llet és abans de l'exercici
Com que l'absorció dels aminoàcids de la proteïna de la caseïna és més lenta, aquesta proteïna és adequada per mantenir la condició corporal durant el dejuni o el repòs. Per tant, prendre caseïna abans de dormir és una de les millors opcions. En canvi, la proteïna del sèrum s'absorbeix més ràpidament, el cos pot utilitzar immediatament per construir múscul després del consum. Perquè aquesta proteïna es pugui utilitzar de manera òptima quan es consumeix abans de fer exercici.
3. La proteïna de sèrum és millor per donar suport a la construcció muscular
Com que l'organisme s'absorbeix més ràpidament, es recomana consumir la proteïna del sèrum abans d'activitats o esports. La leucina, que funciona per iniciar la formació muscular i la síntesi de proteïnes musculars, es troba principalment a la proteïna del sèrum. Tanmateix, aquests resultats es maximitzaran si se segueixen exercici.
4. Diferències de compostos actius i els seus continguts
La proteïna de caseïna conté diversos compostos peptídics bioactius que són beneficiosos per als teixits corporals. Mentrestant, la proteïna del sèrum de llet conté compostos actius anomenats immunoglobulines que poden augmentar el sistema immunitari del cos. La combinació d'aquestes dues proteïnes importants pot proporcionar molts beneficis per a la salut del vostre cos.
5. Diferències en el contingut nutricional
També hi ha diferències en el contingut nutricional de caseïna i proteïna de sèrum, encara que aquestes diferències són poc significatives i poden variar per a cada tipus de beguda proteica. A cada porció (34 grams) de begudes proteiques de caseïna, hi ha unes 120 calories, 1 gram de greix, 4 grams d'hidrats de carboni, 24 grams de proteïnes, ferro fins a un 4 per cent de les necessitats diàries i calci fins a un 50 per cent. de les necessitats diàries. Mentre que la proteïna de sèrum, per porció (31 grams) conté 110 calories, 1 gram de greix, 2 grams d'hidrats de carboni, 24 grams de proteïnes i calci fins al 8 per cent de les necessitats diàries. No hi ha efectes secundaris preocupants de prendre caseïna. Tanmateix, si actualment teniu trastorns renals i hepàtics, el consum de proteïnes en general hauria de ser limitat. Tampoc es recomana la caseïna per a aquells de vosaltres que tingueu una al·lèrgia a aquesta proteïna de la llet.
