Entre els molts tipus de sal que s'utilitzen per aromatitzar els plats, la sal kosher és la que ama els cuiners. Què és la sal kosher o la sal kosher? El nom de sal kosher fa referència a la seva mida semblant a un cristall, ideal per absorbir la humitat de la carn durant el processament adequat.
regles kosher. A diferència d'altres sals, que solen tenir una textura més fina, les partícules de sal kosher són molt més grans. Gràcies a aquesta textura, a molts cuiners els agrada perquè és més fàcil de controlar a l'hora de donar sabor als plats.
Beneficis de la sal kosher
El contingut de iode de la sal kosher és inferior al de la sal normal.Com el seu nom indica, en la llei jueva un aliment es considera kosher o "adequat" si compleix tots els requisits. Un d'ells és que no hi ha sang de la carn abans del seu consum. La textura gruixuda de la sal kosher la fa molt eficient per absorbir la sang. Alguns dels altres beneficis de la sal kosher són:
1. Alternativa per reduir el sodi
Per a aquells que volen fer aliments salats amb baixos nivells de sodi, la sal kosher pot ser una alternativa. Una culleradeta de sal kosher conté 1.120 mg de sodi. Compareu-ho amb una culleradeta de sal de taula que conté 2.325 mil·ligrams de sodi, gairebé el doble. Idealment, en un dia, la ingesta de sodi no supera els 2.300 mg. Fins i tot per a persones grans o persones amb malaltia renal, diabetis i hipertensió, es recomana no consumir més de 1.500 mg de sodi al dia.
2. Fàcil d'ajustar la dosi
Molts cuiners prefereixen utilitzar sal kosher en lloc de sal normal a causa de la seva textura. La sal kosher amb una textura gruixuda fa que sigui fàcil de prendre i ajustar la quantitat quan s'afegeix als aliments. Això vol dir que es pot evitar la possibilitat d'afegir sal i fer els plats massa salats. Tanmateix, la sal kosher no es recomana a la cocció, especialment aquelles les receptes de les quals contenen ingredients líquids perquè no es dissolen completament.
3. Augmentar la temperatura en bullir
Afegir sal kosher a l'aigua mentre està bullint pot augmentar la seva temperatura. Per exemple, quan bulleu patates, pasta o verdures amb sal kosher, podeu reduir el temps que triga a bullir fins que estiguin cuits. Aquest és un dels avantatges d'utilitzar sal kosher, sobretot quan tens pressa per preparar menjar.
4. Absorbeix la humitat de la carn
Com s'ha esmentat anteriorment, la sal kosher és útil per absorbir la humitat de la carn abans que comenci a processar-se. Normalment, la sal kosher es dóna juntament amb altres espècies com les espècies i el sucre. Després de remullar la carn en aigua freda i assecar-la, se li dóna una capa de sal kosher. Les grans partícules de sal kosher absorbiran el líquid de la carn perquè obtingueu la textura que voleu. En general, aquesta sal kosher s'esbandeix abans que comenci el procés de cocció.
5. Neteja dels estris de cuina
La gran mida de partícules de la sal kosher també la fa útil per netejar estris de cuina com ara olles. La sal kosher quan entri en contacte amb l'oli encara serà fàcil de netejar, a diferència dels productes de neteja que contenen carbonats que sovint deixen residus.
Com es fa la sal kosher?
La sal kosher està feta de cristalls de sal sense iode afegit. El procés d'evaporació determina en gran mesura la forma final de la sal, per això la sal kosher pot ser plana o piramidal segons la marca. Un altre avantatge de la sal kosher és que conté menys i no conté conservants. En comparació amb la sal de taula, el gust de la sal kosher no és massa dominant, la proporció és d'aproximadament una culleradeta de sal de taula equival a una culleradeta i mitja de sal kosher. [[articles relacionats]] La sal kosher s'utilitza millor a l'hora de cuinar i quan l'has de condimentar directament a mà, com ara quan es processen carns i verdures. La sal kosher és fàcil d'agafar amb els dits i no es dissol fàcilment, el que significa que és fàcil veure si es distribueix uniformement o no.
El contingut de iode de la sal kosher és inferior al de la sal normal.Com el seu nom indica, en la llei jueva un aliment es considera kosher o "adequat" si compleix tots els requisits. Un d'ells és que no hi ha sang de la carn abans del seu consum. La textura gruixuda de la sal kosher la fa molt eficient per absorbir la sang. Alguns dels altres beneficis de la sal kosher són: 
