El peix globus o conegut com fugu és un tipus de peix que s'utilitza sovint a la cuina japonesa. Tanmateix, aquest peix serà molt verinós si el xef que el processa no és un expert. El peix globus verinós fins i tot pot provocar la mort. El nom del verí que conté el peix globus és tetrodotoxina. La tetrodotoxina és un dels verins més mortals que es troben naturalment a la natura. El verí és encara més mortal que el cianur i pot causar la mort als pocs minuts d'haver estat ingerit.
El verí del peix globus també està present en altres animals marins
La tetrodotoxina és un tipus de verí que pot atacar el sistema nerviós. Aquest compost es troba habitualment en animals marins, com els peixos globus (
peix globus). Les toxines de tetrodotoxina poden contenir el fetge, els testicles o les cèl·lules d'òvuls, els intestins o la pell dels peixos globus. A més de trobar-se en el peix globus, la tetrodotoxina també es pot trobar a:
- La pell i les entranyes de peix porc espí, peix globus, peix globus, peix globus, peix lluna, peix gripaus, pop d'anells blaus, i algunes espècies de salamandres
- Diversos tipus de cargols, crancs, tritons i granotes
La tetrodotoxina és un verí que no mor ni tan sols quan es congela o s'escalfa. Això vol dir que cuinar els aliments no eliminarà aquestes toxines. Fins i tot el procés de congelació i descongelació d'aliments o peixos que contenen tetrodoktocina abans de processar-los, pot fer que el verí es propagui a la carn del peix. Per tant, cal un xef molt hàbil en la neteja i processament d'aquests animals marins per mantenir-los segurs per al seu consum. Quan la seguretat està garantida, fins i tot es diu que el sushi o el sashimi de peix globus són un dels aliments més deliciosos del món.
Efectes de la deglució de tetrodoxina, el verí del peix globus
La tetrodotoxina pot atacar el sistema nerviós central. La intoxicació es pot produir quan una persona ingereix aquest verí. Aquí hi ha 4 etapes dels símptomes que poden aparèixer quan algú és enverinat per peix globus:
Entumiment o entumiment a la zona de la boca i els llavis. Aquesta condició pot estar absent o acompanyada de trastorns digestius que inclouen nàusees, vòmits, dolor abdominal i diarrea.
La cara, les mans i els peus se senten adormits o adormits, se senten marejats i tenen mal de cap, i el cos té ganes de flotar. També es poden produir dificultats per parlar amb claredat, pèrdua d'equilibri i músculs que comencen a sentir-se febles i paralitzats.
El cos se sent paralitzat, incapaç de parlar, convulsions i dificultat per respirar.
Falta d'alè greu, disminució de la freqüència cardíaca i de la pressió arterial i desmais. En la majoria dels casos, aquests símptomes poden ocórrer entre 20 minuts i tres hores després de consumir la tetrodotoxina verí. Però en alguns casos, els símptomes també poden aparèixer 20 hores després de consumir el verí. La mort pot ocórrer entre 4 i 6 hores després que una persona ingeri el verí del peix globus. La mort és generalment causada per víctimes que no poden respirar a causa d'una paràlisi del sistema respiratori. Fins ara, no està clara la quantitat de carn de peix globus que pot provocar que una persona sigui enverinada per tetrodotoxina. Això es deu al fet que cada peix globus pot tenir diferents concentracions de tetrodotoxina al seu cos. Però clarament, 1-2 mg de tetrodotoxina pura seran letals. [[Article relacionat]]
Com fer front a la intoxicació pel peix globus
Tampoc s'ha trobat el fàrmac per tractar la intoxicació per tetrodotoxina causada pel consum de peix globus. L'objectiu principal del tractament és mantenir la respiració de la víctima i ajudar a expulsar el verí a través del vòmit o l'orina. En general, si algú al teu voltant té una intoxicació per tetrodotoxina, truca immediatament a una ambulància. Mentre espereu que arribi l'ambulància, feu també el següent:
- Obligar a la víctima a vomitar mentre encara està conscient.
- Si la víctima té una convulsió, utilitzeu la respiració artificial per mantenir la consciència i mantenir-la amb vida.
- Inclineu el cos de la víctima cap a la dreta o l'esquerra si vomita. No deixeu la víctima en posició supina quan vomi perquè la víctima pot sufocar-se amb el seu propi vòmit.
Les taxes de mortalitat per consum de tetrodotoxina són difícils de determinar. No obstant això, s'estima que al voltant del 50 per cent de les víctimes van morir tot i rebre tractament mèdic. Les víctimes del verí del peix globus o de la tetrodotoxina que poden sobreviure en les 24 hores posteriors a la intoxicació, generalment sobreviuran. Les víctimes necessitaran uns quants dies addicionals per recuperar-se completament. Per evitar l'enverinament amb aquest compost, s'ha d'evitar consumir peix globus o altres animals que puguin contenir tetrodotoxina. Si encara en voleu menjar, assegureu-vos que el xef que processa el menjar tingui un certificat oficial.
