No us heu de preocupar si voleu trobar un aroma alternatiu que no sigui MSG, perquè hi ha molts ingredients naturals que poden fer que els plats siguin deliciosos. A més, Indonèsia és rica en espècies que també es poden processar en espècies de cuina saludables. Sempre que s'utilitzi en dosis raonables, MSG en realitat no és perjudicial. Però el que preocupa és en els aliments envasats o els plats que no s'elaboren ells mateixos perquè no se sap quant de MSG hi ha. [[Article relacionat]]
El MSG és perillós?
En algunes persones que són més sensibles, consumir MSG pot causar efectes desagradables. El terme per a aquesta condició és
Síndrome del restaurant xinès o
Complex de símptomes de MSG . En un estudi, les persones que eren sensibles al MSG van sentir els símptomes anteriors després de consumir 5 grams de MSG. El desencadenant encara no està clar, però els investigadors especulen que una dosi massa alta de MSG pot penetrar la barrera entre la sang i el cervell, afectant així els nervis del cervell. Com a conseqüència, es poden produir inflor i fins i tot lesions al cervell. També hi ha qui afirma que el MSG provoca asma en persones sensibles. Tanmateix, això passa poques vegades. El MSG és glutamat monosòdic, un aminoàcid que es converteix en una sal de sodi. El MSG pot millorar el gust dels aliments. De fet, el MSG rarament causa al·lèrgies sempre que es consumeixi dins de límits raonables. Però la polèmica sobre MSG no és nova. Des de fa molt de temps, el MSG ha estat acusat de provocar asma, mals de cap i fins i tot danys cerebrals. Mentre que, d'altra banda, autoritats com la Food and Drug Administration dels Estats Units afirmen que el MSG és segur per al consum. La investigació demostra que el MSG pot augmentar la pressió arterial i la freqüència de mals de cap i nàusees. Tanmateix, aquest estudi va utilitzar dosis massa altes. La gent sovint pensa que el MSG és perillós pel contingut d'àcid glutàmic. La funció de l'àcid glutàmic és estimular les cèl·lules nervioses del cervell. Si és excessiu, es tem que provoqui efectes nocius al cervell. Tanmateix, consumir només una petita quantitat de MSG o en porcions raonables no tindrà cap impacte en el cervell. No hi ha estudis científics que donin suport a l'al·legació que el MSG causa danys a les cèl·lules nervioses.
Llegiu també: L'estrany comportament de la generació Micin a causa del MSG, realment?Aromes alternatius al MSG
Aquí hi ha algunes alternatives a l'aromat natural per substituir MSG o MSG:
1. Espècies
Un dels substituts de la micina es pot obtenir a partir d'espècies. Les espècies naturals com l'all, el romaní i el pebre poden afegir un gust picant i salat als plats. Mentrestant, espècies com la cúrcuma i el comí també poden ser un substitut del MSG que fa que els plats se sentin més càlids a l'estómac. Segons el plat que es faci, la combinació de diverses espècies pot estimular els sentits del gust i fer que el plat sigui més deliciós.
2. Sal
Altres substituts del MSG són la sal, especialment la sal marina, que no és tan aguda com la sal de taula. A més, hi ha moltes alternatives de sal per triar. Però tot i així, la quantitat de sal que s'utilitza a la cuina no ha de ser excessiva perquè és propensa a augmentar la pressió arterial.
3. Productes lactis concentrats
Concentrats de productes lactis o
concentrats lactis pot ser un substitut del MSG, sobretot si s'afegeix als plats per fer-lo més salat. Generalment, els concentrats de productes lactis s'elaboren a partir d'enzims modificats de mantega o de formatge cremós.
4. Soja
Amb el seu alt contingut en proteïnes, la soja també pot ser un aroma no MSG. En general, els plats japonesos i xinesos reben un potenciador del sabor de soja per afegir a la delicadesa.
5. Tomàquet
El contingut de glutamat dels tomàquets també pot ser un aroma no MSG. És per això que molta gent afegeix tomàquet a l'hora de cuinar perquè el gust sigui més fort.
6. Bolets
Per a les persones que no mengen proteïna animal, els bolets s'utilitzen sovint com a alternativa a la carn. El sabor i la proteïna dels bolets també són adequats com a substitut del MSG. Ara, molts productes naturals de brou de bolets també es venen lliurement i són una selecció de plats aromatitzants. Depenent de cada individu, la resposta al consum de MSG pot variar. Sempre que es consumeixi dins de límits raonables, no hi ha cap problema per consumir MSG.
7. Brou sense MSG
L'aromat dels aliments també es pot obtenir del brou. Per evitar el contingut de MSG, podeu triar carn i brou de verdures orgànics sense sabors, colors i conservants artificials. Hi ha molts tipus de brous amb gust de pollastre i vedella, sense MSG afegit. No obstant això, també pots fer la teva a casa bullint carn de vedella o altres tipus de carn per extreure el brou.
Llegiu també: Com a substitut del MSG, aquests són els beneficis del brou de bolets per a la salutMissatge de SehatQ
Per a aquells que vulguin menjar sense MSG, hi ha moltes alternatives al MSG a partir d'ingredients naturals que també poden ser deliciosos. Evitar massa aliments processats o envasats també és un dels passos per portar un estil de vida saludable. Si voleu consultar directament un metge, podeu fer-ho
xatejar amb el metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ.Descarrega l'aplicació ara a Google Play i a l'Apple Store.
