El formatge és un dels productes lactis més populars del món. Per als que són vegans i vegetarians, també hi ha alternatives de formatge vegans disponibles al mercat. El diferent és
formatge vegà fet de vegetals o
de base vegetal. A més, hi ha molts sabors i estils de processament de formatge vegetarià i vegà al mercat. També pots triar segons el teu gust individual.
Conèixer el formatge vegà
No és realment una novetat si hi ha formatge sense utilitzar productes lactis. Perquè, des dels anys 80 hi ha aquest tipus de formatge però el gust no és apte per al consum. Els últims anys, popularitat
formatge vegà explotar. Ja hi ha tantes variants de sabors de formatges vegans que fins i tot són molt semblants als formatges lactis. Aquestes són algunes de les matèries primeres:
1. Soja
Aquest únic ingredient alimentari sovint és un substitut dels productes animals, inclòs en el processament del formatge. Per fer-ho, els fabricants afegiran oli vegetal i agent espessidor perquè la textura i el gust siguin semblants al formatge normal. Però tingueu en compte que alguns formatges de soja també contenen proteïna de la llet en forma de caseïna. La presència d'aquest material fa que el formatge es fongui quan es consumeix. Malauradament, aquesta caseïna no pot ser consumida pels vegans. Tanmateix, pot ser una alternativa per a aquells que tenen al·lèrgia a la lactosa.
2. Fruits secs
També hi ha alternatives de formatge fetes amb fruits secs i llavors. Aquest tipus es considera més nutritiu perquè el procés de processament és molt mínim. Per fer-lo, cal remullar els fruits secs o llavors utilitzats i després triturar-los. A continuació, entreu en el procés de fermentació amb els mateixos bacteris que per fer formatge normal. A més, també s'afegeix formatge,
llevat nutricional, o altres espècies per enriquir el gust. Alguns dels ingredients populars utilitzats com a ingredients
formatge vegà són les nous de macadàmia, les ametlles, els anacards, les llavors de gira-sol i les llavors de carbassa.
3. Coco
Curiosament, hi ha preparats de formatge vegans a partir de productes derivats del coco. A partir de la llet de coco, la nata, i també l'oli. El seu alt contingut en greixos el converteix en un producte ideal per a
cremós com el formatge. Tanmateix, per descomptat, necessiteu ingredients addicionals com ara farina de tapioca, farina de blat de moro, gelatina i carragenina per fer que el resultat final sigui gruixut. A més, tenint en compte que el coco té un sabor distintiu molt diferent del formatge, cal afegir-hi altres espècies per reforçar-ne el gust. Per exemple, sal, all en pols,
llevat nutricional, al suc de llimona.
4. Farina
Diversos tipus de formatge vegetarià s'elaboren amb una combinació de diferents farines. Alguns exemples inclouen farina de tapioca, farina de patata i farina de blat. Després, les farines es barregen amb llet de soja, llet
ametlles, farina de coco o de cigrons. En general, receptes
formatge vegà que utilitzen molta farina produiran un producte semblant a la salsa. Per tant, la consistència no és tan densa com el formatge normal. Diferents receptes, el resultat final serà diferent.
5. Hortalisses d'arrel
Recepta
formatge vegà un altre que és menys habitual és utilitzar tubercles. Els exemples més utilitzats són les patates i les pastanagues. El resultat final d'aquesta recepta de formatge vegà d'arrel és com la salsa de formatge. Per fer-ho, primer es couen les verdures fins que estiguin ben toves. Després, es barreja amb altres ingredients com aigua, oli, sal i condiments fins a aconseguir la consistència desitjada.
6. Aquafaba
Mongetes bullides o
cigrons, conegut com
aquafaba, es pot utilitzar com a substitut dels ous per a receptes veganes. Inclòs en la fabricació
formatge vegà. Aquafaba s'està convertint en una opció bastant popular perquè el resultat final es pot fondre quan s'escalfa, igual que el formatge de la llet. Per obtenir aquests resultats, es necessiten altres ingredients com l'agar i la carragenina. De vegades, cal afegir altres ingredients com ara anacards, llet de coco i també oli.
és formatge vegà saludable?
El formatge saludable o no vegà, sens dubte, depèn de molts factors, inclòs el tipus i la freqüència de consum. No el converteixis en la teva font principal de nutrició. No obstant això, no hi ha res dolent en menjar-ne de tant en tant. En general, una dieta vegana és més alta en fibra, vitamines i minerals. És molt bo per a la salut digestiva. Tanmateix, cal tenir en compte que alguns tipus de formatge vegà utilitzen molts ingredients en el procés d'elaboració. Sens dubte, això és més poc saludable que menjar aliments poc processats i els seus nutrients encara es conserven. No oblideu que alguns formatges vegetarians i vegans poden contenir oli, conservants, colorants i sodi. Això esgota encara més els seus nutrients substancials. Si els tipus de formatges disponibles al mercat entren en aquesta categoria, cal limitar-ne el consum. [[articles relacionats]] D'altra banda, els formatges vegans fets a partir de fruits secs, llavors i verdures d'arrel, no estan massa processats. Sens dubte, aquest tipus de formatge aporta molts nutrients en forma de fibra, greixos saludables i altres macronutrients importants. Per a més discussió sobre quin tipus de formatge s'ha de consumir per a aquells que són vegans i vegetarians,
pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play.
