Comprar aliments enllaunats és sovint una opció perquè és durador, fàcil d'emmagatzemar i fàcil de processar, i es pot combinar en diversos plats d'alimentació. Però no pocs també creuen que aquests aliments no són bons per a la salut i s'han d'evitar. Alguns dels fets següents us poden ajudar a prendre decisions sobre els aliments enllaunats.
Què és el menjar enllaunat?
Els aliments enllaunats són aliments que es conserven introduint i emmagatzemant aliments en recipients fets amb llaunes hermètics. Aquest mètode de conservació dels aliments es va desenvolupar a finals del segle XVIII. L'objectiu és conservar aliments per als soldats o mariners al camp de batalla.
Com és el procés de conservació dels aliments enllaunats?
Bàsicament, hi ha tres passos implicats en el procés de conservació d'aliments. Vegem l'explicació a continuació:
- Els aliments es processen primer. Per exemple, pelar la pell, treure les llavors i tallar la fruita, treure les espines de la carn del peix i tallar o triturar carn vermella. Aquests aliments també es poden condimentar i cuinar primer, com les sardines.
- Els aliments processats es posaran en llaunes i es tancaran per fer-los hermètics.
- A continuació, s'escalfa la llauna per matar els bacteris presents als aliments. Amb això, es pot prevenir el deteriorament dels aliments.
Mitjançant aquest procés de conserva, els productes alimentaris es poden emmagatzemar d'un a cinc anys i encara són segurs per al consum. Alguns tipus d'aliments que s'utilitzen sovint com a aliments enllaunats inclouen fruites, verdures, fruits secs, carn i peix.
Contingut de nutrients en aliments enllaunats
Molta gent creu que el contingut nutricional dels aliments enllaunats és inferior al dels aliments frescos o congelats. Ets un d'ells? Diversos estudis han trobat que això no sempre és cert. Alguns nutrients es conserven bé en els aliments enllaunats. Els tipus de macronutrients no es veuen afectats pel procés de conservació dels aliments en conserva. Per exemple, com els hidrats de carboni, les proteïnes i els greixos. De la mateixa manera, els minerals i els tipus de vitamines liposolubles, com les vitamines A, D, E i K. Fins i tot alguns tipus d'aliments enllaunats contenen nutrients més alts. Per exemple, blat de moro i tomàquet. Aquests ingredients alimentaris alliberen més antioxidants durant el procés d'escalfament. Tanmateix, les vitamines solubles en aigua es poden reduir o danyar en el procés d'escalfament de la llauna. Per exemple, les vitamines B i C.
El risc de menjar aliments enllaunats per a la salut
El mètode de conservació dels aliments per mitjà de conserves fa que el preu dels aliments sigui més barat, durador i pràctic. També es pot mantenir el contingut nutricional. Però també hi ha una sèrie de riscos per menjar aliments enllaunats que hauríeu de tenir en compte. Que són aquells?
Els productes alimentaris poden contenir traces de BPA
CPA o
Bisfenol-A és un producte químic utilitzat habitualment en la producció d'envasos d'aliments. Per exemple, plàstic i llaunes. Diversos estudis han trobat que hi ha el risc que el BPA contingut a les llaunes s'enganxi o contamini els aliments emmagatzemats a les llaunes. Un estudi als Estats Units va analitzar desenes de productes alimentaris enllaunats i va trobar que al voltant del 90 per cent d'aquests productes contenen BPA. Amb això, les persones que en consumeixen estaran exposades automàticament al BPA. Segons altres investigacions, les persones que mengen aliments enllaunats cada dia tenen un augment de la quantitat de BPA a l'orina. Els resultats de la investigació sobre l'impacte del BPA en el propi cos encara són incerts. No obstant això, un bon nombre d'estudis han trobat un vincle entre l'exposició al BPA i els problemes de salut. A partir de malalties del cor, diabetis i disfunció sexual en homes.
El producte pot contenir bacteris
L'aparició de productes alimentaris enllaunats que estiguin danyats o podrits abans de l'obertura és rara, però no impossible. Els danys als productes alimentaris enllaunats solen ser causats pel creixement bacterià. Aquesta condició es pot produir a causa d'una fuita a la llauna o d'un procés de conservació imperfecte. Tot i que l'aparició és molt rara, els aliments enllaunats amb un procés de conservació imperfecte poden contenir tipus de bacteris nocius.
Clostridium botulinum. Consumir aliments enllaunats que contenen aquests bacteris pot causar botulisme, que és una intoxicació que pot causar paràlisi i la mort si no es tracta immediatament. Es diu que la majoria dels casos de botulisme es van produir a causa de menjar aliments enllaunats produïts per les indústries artesanals.
Consells per consumir aliments enllaunats per no perjudicar la teva salut
Aquestes són algunes de les coses a les que l'Anca ha de parar atenció si vols gaudir de conserves perquè no tinguin un impacte negatiu en la salut:
- No mengeu massa aliments enllaunats.
- Combineu aliments enllaunats amb aliments frescos, per exemple, afegint verdures tallades quan escalfeu aliments enllaunats.
- A l'hora de comprar productes, presteu atenció a l'estat de les llaunes. Trieu una llauna amb una forma que encara sigui perfecta i que no estigui abocada.
- Fixeu-vos en el contingut o la composició de les etiquetes dels aliments enllaunats.
- Atenció a la data de caducitat. No et deixis descuidar i comprar productes que hagin superat aquesta data límit.
- Emmagatzemeu el producte segons les instruccions d'emmagatzematge que figuren a l'embalatge.
Gaudir de conserves, com ara tonyina o tomàquets en conserva, de tant en tant està bé. La raó és que alguns estudis diuen que els nutrients d'aquests aliments conservats estan ben conservats. Però recordeu que qualsevol cosa en excés no és bona, inclosa la conserva. Per tant, tingueu més cura en limitar la freqüència de consum i presteu atenció al contingut, la forma, l'emmagatzematge i la data de caducitat del producte.
