En endolcir aliments i begudes processades, hi ha molts edulcorants que sovint es barregen. Un que trobareu sovint és el xarop de glucosa. Elaborat amb aliments amb midó, el xarop de glucosa és alt en calories.
Xarop de glucosa, com què?
El xarop de glucosa és un ingredient utilitzat com a edulcorant, espessidor i retenedor d'humitat en aliments i begudes envasades. Aquest xarop es barreja generalment amb productes dolços, cervesa i alguns aliments enllaunats. El xarop de glucosa s'elabora mitjançant la descomposició de molècules de glucosa dels aliments amb midó, mitjançant el procés d'hidròlisi. La reacció química del procés produeix un contingut concentrat de glucosa amb un gust dolç. Aquest xarop pot tenir forma de líquid espes i alguns en forma de grànuls sòlids. Hi ha diversos aliments que s'utilitzen habitualment per fer xarop de glucosa, per exemple:
- Blat de moro
- Patata
- ordi (jali o ordi)
- Yuca
- Blat
Xarop de glucosa i el seu efecte sobre la salut
Sovint afegit als aliments i begudes, el xarop de glucosa ajuda a augmentar la dolçor dels aliments. Sens dubte, aquest és l'atractiu d'utilitzar xarop de glucosa, sobretot perquè aquest material també acostuma a ser barat de produir. Aleshores, hi ha algun efecte sobre la salut? El xarop de glucosa no ofereix cap benefici per a la salut. Aquest xarop tampoc conté greixos ni proteïnes. No obstant això, el xarop de glucosa conté un alt contingut de sucre i calories. Només una cullerada (15 ml) de xarop de glucosa aportarà 62 calories i 17 grams d'hidrats de carboni. Aquesta xifra és gairebé 4 vegades superior a les calories del sucre granulat. A causa de les altes calories del xarop de glucosa, consumir aquest ingredient contínuament pot augmentar el risc de diversos problemes de salut, per exemple:
- Obesitat
- Sucre en sang alt
- Problemes dentals
- Hipertensió arterial
- Malaltia cardíaca
Consells per evitar els efectes dolents del xarop de glucosa
Consumir xarop de glucosa contínuament pot ser perjudicial per a la salut. Per reduir-lo o fins i tot evitar-lo, hi ha alguns consells que cal aplicar:
1. Menja més aliments integrals
En la mesura del possible, podeu reduir els aliments i les begudes processats o envasats. Sovint s'afegeix xarop de glucosa a refrescos, sucs, begudes energètiques, llaminadures, fruites en conserva, pans i aperitius envasats. Al final, els aliments integrals i naturals són més recomanables per evitar ingredients nocius. Els aliments integrals i els aliments naturals contenen més vitamines i minerals que són bons per al cos.
2. Comproveu sempre les etiquetes dels aliments i les begudes envasades
Comproveu sempre acuradament les llistes d'ingredients a les etiquetes dels aliments envasats, si encara els esteu consumint. Per al xarop de glucosa, aquest edulcorant pot figurar com a xarop de glucosa,
xarop de glucosa, o glucosa.
3. Busca productes amb edulcorants més saludables
També podeu buscar aliments i begudes que continguin edulcorants més saludables. Alguns aliments processats utilitzen melassa, stevia, xilitol, xarop de yacó o eritritol en lloc de xarop de glucosa. En nivells moderats, aquests edulcorants són menys arriscats que el xarop de glucosa.
Xarop de glucosa i xarop de blat de moro, quina diferència hi ha?
Com el xarop de blat de moro, alguns xarops de glucosa s'elaboren descomposant el midó de blat de moro. A partir d'aquesta equació, el xarop de blat de moro es pot anomenar xarop de glucosa. Tanmateix, no tot el xarop de glucosa és xarop de blat de moro, perquè hi ha xarops de glucosa fets amb altres ingredients alimentaris. Tant el xarop de glucosa com el de blat de moro ofereixen pocs beneficis per a la salut. Aquests dos xarops no contenen moltes vitamines ni minerals. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
El xarop de glucosa és un edulcorant que sovint es barreja en aliments i begudes processades. Assegureu-vos de ser sempre atent i atent a l'hora de comprar aliments i intentar reduir el consum de xarop de glucosa. Perquè, l'alt contingut calòric d'aquest xarop pot augmentar el risc de diversos problemes de salut.
