Les llenties són cada cop més populars com a alternativa saludable als hidrats de carboni. Les llenties són un grup de llegums
llegums que pot ser una alternativa a l'arròs blanc. A més, els beneficis de les llenties per a la salut són molt bons pel seu abundant contingut nutricional. Fins i tot els nivells de folats que hi ha compleixen el 90% de la taxa d'adequació nutricional diària.
El contingut nutricional de les llenties
Si es tradueix, el contingut nutricional en una tassa o 198 grams de llenties són:
- Calories: 230
- Hidrats de carboni: 39,9 grams
- Proteïnes: 17,9 grams
- Greix: 0,8 grams
- Fibra: 15,6 grams
- Tiamina: 22% RDA
- Niacina: 10% RDA
- Vitamina B6: 18% RDA
- Folat: 90% RDA
- Ferro: 37% RDA
- Magnesi: 18% RDA
- Fòsfor: 36% RDA
- Potassi: 21% RDA
- Manganès: 39% RDA
- Zinc: 17% RDA
- Coure: 25% RDA
Sens dubte, els beneficis de les llenties no es poden separar del seu abundant contingut nutricional. El processament de llenties no només és un substitut de l'arròs, sinó també una deliciosa sopa.
Beneficis per a la salut de les llenties
Alguns dels beneficis per a la salut de les llenties inclouen:
1. Alt en fibra
L'alt contingut en fibra de les llenties pot facilitar el procés digestiu per evitar el risc de patir restrenyiment. No només això, l'alta fibra de les llenties també fa que la funció digestiva sigui òptima i bona per al desenvolupament de bons bacteris en la digestió.
2. Alt en antioxidants
Les llenties són una font de nutrients rics en antioxidants. Alguns dels continguts de polifenols com ara
procianidina i
flavanol ajuda a evitar l'exposició als radicals lliures. No només això, en una prova de laboratori el contingut de polifenols de les llenties pot prevenir el creixement de cèl·lules canceroses.
3. Baixar els nivells de sucre en sang
Els assaigs amb animals han demostrat que les llenties ajuden a reduir els nivells de sucre en sang. Suposadament, això també està relacionat amb l'alt contingut en polifenols. De fet, el contingut de polifenols no es redueix encara que hagi passat pel procés de cocció. Els mateixos beneficis per als humans es continuen estudiant fins ara.
4. Potencial per protegir el cor
Es diu que menjar llenties amb regularitat redueix el risc de patir malalties del cor. En un estudi de 8 setmanes en 48 persones obeses amb diabetis tipus 2, els seus nivells sanguinis de colesterol bo (HDL) van augmentar. Al mateix temps, els nivells de colesterol dolent (LDL) també van disminuir. Encara relacionades amb les malalties del cor, les llenties també poden reduir la pressió arterial. En proves de laboratori amb rates, el consum de llenties pot reduir la pressió arterial en comparació amb altres llegums.
5. Ric en ferro
Una tassa de llenties conté 6,6 mil·ligrams de ferro, 1/3 del requeriment diari. El ferro és molt important per garantir que l'oxigen es distribueixi uniformement per tot el cos.
Coneix els tipus de llenties
Alguns dels tipus més comuns de llenties inclouen:
Aquest és el tipus de llenties més consumit. Les llenties marrons es poden processar en sopa o bullir i després consumir-les directament.
També hi ha tipus de llenties verdes que es venen a un preu més baix. La mida d'aquest tipus de llenties varia de petita a gran.
Les llenties grogues i vermelles es poden cuinar ràpidament. El gust acostuma a ser més dolç com els fruits secs.
La beluga és un tipus de llentia negra que sembla
caviar. Normalment, aquest tipus de llenties s'utilitza com a barreja en amanides. [[Article relacionat]]
Com processar les llenties
No només són nutritives, de fet, les llenties també són fàcils de processar. A diferència d'altres tipus de mongetes, les llenties no s'han de posar en remull abans. El procés de cocció pot durar menys de 20 minuts. Però, per descomptat, hauríeu de rentar-lo primer per evitar residus. La manera més habitual de preparar les llenties és posar-les en una olla amb aigua i sal, després portar-les a ebullició i deixar-les reposar durant 15-20 minuts. Depenent de les preferències individuals, el resultat final de l'ebullició farà que les llenties siguin suaus o encara quedin lleugerament cruixents. Després de bullir, rentar amb aigua freda per aturar el procés de cocció. [[article relacionat]] Després del processament, les llenties es poden consumir així com arròs o barrejar-se amb sopes. Al mercat es venen molts tipus de llenties, normalment diferents segons el color. Però tot i així la nutrició és molt bona per al cos perquè és rica en proteïnes, àcid fòlic i ferro.
