Sembla un menú senzill, però en realitat hi ha moltes maneres de cuinar ous que es poden explorar més a fons. Aquest menú és realment molt popular, perquè és ric en nutrients amb baixes calories. Per no parlar, és molt fàcil trobar-los a preus assequibles. Curiosament, la manera de processar els ous afectarà el contingut nutricional d'ells. Per tant, no hi ha res dolent a fer variacions en com cuinar els ous perquè obtinguin la millor nutrició.
Com cuinar els ous
Aquests són alguns dels mètodes de cocció d'ous més populars:
1. Bullit
Només cal bullir l'aigua i després afegir els ous durant 6-10 minuts, depenent de com de cuit quedi el resultat final. Com més llarg sigui el procés d'ebullició, més dens serà el rovell. Els ous durs processats poden ser reprocessats en altres menús o com a complement en amanides.
2. Bullit sense closca
A diferència del primer mètode, el segon és bullir ous sense closca. Sí, com el que es fa habitualment al processar-lo en fer fideus instantanis. La temperatura de l'aigua és d'entre 71 i 82 graus centígrads i es cuina durant uns 3 minuts.
3. Fregit
Afegint una mica d'oli o
mantega En una paella, trencar els ous i coure fins que estiguin fets. Normalment en forma d'ous ferrats o
costat assolellat cap amunt amanida amb sal o pebre durant el procés de cocció.
4. Remenat
També conegut com
ous remenats, Aquest mètode de cocció és bastant pràctic i ràpid. Simplement trencant els ous a la paella i després remenar bé a foc lent. Continueu remenant fins que estigui cuit i groguenc.
5. Truita
Per fer una truita o truita, només cal trencar l'ou en una paella preescalfada. A continuació, redueix el foc i cuina fins que estigui completament cuit. De vegades, hauràs de donar-li la volta per que estigui completament cuit. [[Article relacionat]]
Importància de cuinar ous
Els nutrients dels ous no s'absorbiran correctament si el procés de cocció és incorrecte. Un estudi de la Universitat Putra Malàisia va trobar que la proteïna serà més fàcil de digerir si primer ha passat pel procés d'escalfament. De fet, el cos pot absorbir el 91% de la proteïna de l'ou cuit. Això és superior a la proteïna dels ous crus, que és només al voltant del 51%. El motiu és perquè el procés d'escalfament canviarà l'estructura de la proteïna de l'ou. En els ous crus, el contingut de proteïnes està separat i té una estructura força complexa. Però quan es cuina, l'alta temperatura trencarà aquests enllaços i es combinarà amb els elements que l'envolten. El resultat, és clar que els ous són més fàcils de digerir. A més, els ous crus també contenen una proteïna anomenada avidina. Aquest tipus de proteïna s'uneix a la biotina de manera que no pot ser absorbida pel cos humà. Tanmateix, quan es cuina, l'avidina experimentarà canvis estructurals de manera que la biotina ja no s'uneix i és fàcilment absorbida pel cos.
Hi ha efectes negatius?
D'una banda, també destaca que cuinar ous destrueix altres nutrients. Però en realitat, això és una cosa habitual. La cocció reduirà certs tipus de nutrients, sobretot si es cuina a altes temperatures durant molt de temps. Un estudi del Centre de Biociències del Brasil ho va observar. El contingut de vitamina A dels ous es redueix en un 17-20% després de la cocció. Igualment amb el contingut d'antioxidants en ell. Igualment amb la investigació de la Universitat Tècnica de Dinamarca. Van trobar que el contingut de vitamina D dels ous cuinats durant 40 minuts es va reduir en un 61%. Mentrestant, quan es cuinava durant un temps més curt, els nivells de vitamines només es reduïen un 18%. Així doncs, es pot concloure que tot i que el procés de cocció pot reduir el contingut nutricional, els ous segueixen sent una font superior de vitamines i antioxidants. Només cal que ho feu cuinant més curt però encara perfectament cuit.
Consells per cuinar ous de manera saludable
Aquests són alguns consells per cuinar ous de manera saludable:
1. Limita les calories
Si esteu limitant la vostra ingesta de calories, trieu un mètode d'ou dur. Pot ser amb closca o no. Aquest mètode no afegirà greix, de manera que el contingut calòric es manté baix.
2. Afegir verdures
No hi ha res dolent en afegir verdures quan mengeu ous. L'avantatge és que el cos rep prou ingesta de fibra. Per exemple, afegint verdures a una truita o menjant un ou dur juntament amb una amanida.
3. Trieu l'oli adequat
Trieu un oli que es mantingui estable fins i tot a altes temperatures. A més, el bon oli tampoc s'oxida fàcilment per formar radicals lliures. Per exemple, podeu utilitzar oli de gira-sol o oli de coco amb una temperatura de 177 graus centígrads.
4. No massa madur
És cert que els ous crus poden ser perillosos perquè encara hi ha risc de bacteris
Salmonel·la. Però, d'altra banda, cuinar ous massa temps a altes temperatures també reduirà encara més els seus nutrients. A més, la quantitat de colesterol oxidat pot ser més gran. En general, el millor és un mètode breu per cuinar ous a baixa temperatura. Si esteu reduint la ingesta de calories, els ous durs són la millor opció. Tens curiositat per saber quins són els nutrients i els beneficis d'un ou per al cos? Tu pots
consulta directa amb un metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play.
