mantega,
mantega, o
ghee És un greix que s'utilitza habitualment a la cuina. No necessàriament un producte és més saludable o superior a l'altre, perquè la clau està en la freqüència i la intensitat de consumir-lo. Mentre no sigui massa, està bé. Molts consideren que el perill de la mantega és massa alt en calories. A més, el 100% de les calories són greixos. Tanmateix, cada cop hi ha més estudis que subratllen que aquest contingut no és perjudicial per a la salut.
Fets sobre la mantega
Des de l'antiguitat, la mantega s'ha utilitzat popularment com a ingredient per cuinar o fer pastissos. El contingut és greix de llet de vaca que s'ha separat d'altres components de la llet com la nata. Fa dècades, mantega i
mantega es considera el culpable que desencadena malalties del cor a causa del seu alt contingut en greixos. Tanmateix, ara aquesta comprensió ha canviat. Mentre el consum no sigui excessiu, no hi ha cap problema. Per fer mantega, hi ha un mètode eficient anomenat centrifugació. La qüestió és separar el greix de la llet que és de consistència líquida.
Comparació de mantega i ghee
A més, en 14 grams
mantega o la mantega conté nutrients en forma de:
- Calories: 102
- Greix: 11,52 grams
- Vitamina A: 11% valor diari
- Vitamina E: 2% valor diari
- Vitamina K: 1% valor diari
Els perills potencials de la mantega
Consumir massa mantega pot provocar un augment de pes donat el seu alt contingut en greixos i calories. A més, hi ha diversos altres perills potencials com ara:
El consum excessiu de greixos saturats pot augmentar els nivells de colesterol dolent (LDL) a la sang. Aquest és un dels factors de risc de les malalties del cor. Tanmateix, diversos estudis, com les troballes d'un equip del Departament de Ciència i Tecnologia dels Aliments de la Universitat de Califòrnia, confirmen el contrari. Independentment de la polèmica al voltant del colesterol, és bo limitar encara el consum de greixos saturats per no exagerar-se.
La mantega conté proteïnes que poden desencadenar reaccions al·lèrgiques fins i tot en petites concentracions. Per tant, les persones amb al·lèrgies a la llet han de tenir cura de consumir mantega o
mantega.Intolerància a la lactosa
Per a les persones amb intolerància a la lactosa, cal anar amb compte abans de consumir mantega per no provocar efectes secundaris.
Ghee pot ser una alternativa perquè conté menys lactosa. Independentment de la polèmica al voltant del colesterol, és bo limitar encara el consum de greixos saturats per no exagerar-se.
Què passa amb els beneficis?
Menjar mantega amb moderació pot formar part d'una dieta saludable. Conté calci formador d'os i certs components que en realitat redueixen el risc d'obesitat. A més, alguns dels beneficis de la mantega inclouen:
La mantega conté betacarotè, una substància que el cos converteix en vitamina A. El consum de betacarotè pot reduir el risc de càncer de pulmó i càncer de pròstata.
El contingut de vitamina D a la mantega és molt important per al creixement dels ossos. A més, també hi ha calci que també és crucial per mantenir la salut dels ossos. Aquesta substància també pot prevenir malalties com ara
osteoporosi que debilita els ossos.
El contingut de vitamina A a la mantega,
mantega, ni tampoc
ghee pot prevenir alteracions visuals. A més, també pot protegir contra l'aparició de la degeneració macular, la disminució de la funció visual a causa de l'envelliment. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
Quina tria de la mantega,
mantega, o
ghee, no vol dir que un sigui superior a l'altre. Cada producte té un perfil nutricional diferent, només cal ajustar-lo segons les preferències individuals. El més important és consumir-lo amb moderació i no en excés. Per discutir més sobre l'efecte del greix dietètic sobre el colesterol,
pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play.
