Sens dubte, els termes greix i oli són familiars. Igual que els hidrats de carboni, els greixos (
greixos ) s'inclouen en els macronutrients. Mentrestant, l'oli (
olis ) és més conegut per cuinar o com a ingredient addicional en la cuina. Tanmateix, algunes persones pensen que els greixos i els olis són el mateix. De fet, hi ha una sèrie de diferències en greixos i olis que es poden identificar. La diferència rau en diversos aspectes, com la forma o els enllaços químics. Consulteu la següent explicació.
Diferència entre greix i oli
Els greixos i olis contenen el component principal en forma de triglicèrids. Aquesta molècula està formada per un glicerol lligat a tres àcids grassos. Tot i les similituds, aquí hi ha les diferències entre greixos i olis.
1. Formar a temperatura ambient
La primera diferència entre greixos i olis és la seva forma a temperatura ambient. A aquesta temperatura, l'oli és líquid perquè té un punt de fusió més baix que la temperatura ambient. D'altra banda, els greixos tenen un punt de fusió superior a la temperatura ambient per la qual cosa són sòlids.
2. Enllaç químic
La diferència entre greixos i olis també rau en la seva estructura química. L'estructura química del greix només té un únic enllaç que s'anomena greix saturat. Mentrestant, l'estructura química del petroli té un o més enllaços dobles coneguts com àcids grassos insaturats.
3. Àcids grassos de cadena llarga
A més, la diferència en la composició d'àcids grassos que contenen. Els greixos tenen àcids grassos de cadena més llarga i són més alts en àcids grassos saturats. És diferent amb els olis que tenen àcids grassos de cadena més curta i són més insaturats.
4. Tipus
Hi ha dos tipus de greixos, a saber, greixos saturats i greixos trans. El consum excessiu pot augmentar els nivells de colesterol al cos. Mentrestant, els olis generalment consisteixen en greixos monoinsaturats i greixos poliinsaturats. Menjar aliments rics en greixos insaturats pot ajudar a controlar els nivells de colesterol.
5. Les fonts
A més, la diferència entre greixos i olis rau en la seva font. Els olis generalment provenen de fonts vegetals, com ara llavors i fruits secs. Alguns també provenen del peix. Mentrestant, el greix acostuma a provenir de fonts animals. A més, el greix també es pot obtenir a partir d'olis vegetals que han passat per un procés d'hidrogenació. [[Article relacionat]]
Fixeu-vos en això quan consumiu greixos i olis
La ingesta d'aliments pot afectar la salut Després d'entendre la diferència entre greixos i olis, cal ser més savi a l'hora de consumir-los. Si es consumeix segons calgui, l'oli vegetal o l'oli de peix pot proporcionar una bona nutrició per al cos, com ara l'oli d'oliva, l'alvocat, l'oli d'ametlla, el salmó i la tonyina. Aquest tipus de greix insaturat és més saludable que el greix saturat. Els greixos saturats poden augmentar el colesterol total i els nivells de colesterol
lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), també conegut com a colesterol dolent, fins i tot pot augmentar el risc de patir malalties del cor. Aquest tipus de greix generalment es troba en:
- Oli vegetal: oli de coco i oli de palma
- Carns processades: botifarra, carn en conserva, cansalada
- Dolços: bescuits, galetes, bunyols
- Maionesa: té un alt contingut en greix perquè la maionesa és una emulsió d'oli en aigua
- Carns vermelles: vedella i xai grassa
- Productes lactis: llet sencera, formatge, nata, mantega
- Fregits: patates fregides, patates fregides, patates fregides
- Menjar ràpid: hamburgueses, gosset calent , pizza.
Limiteu també el consum de greixos trans que passen per un processament llarg. Encara que poden ser saludables si es consumeixen segons les indicacions, els olis i greixos contenen unes 120 calories per cullerada. Per tant, per mantenir la ingesta total de calories, eviteu consumir-ne en excés. A més, presteu atenció a les necessitats de greix per dia, per als adults es recomana un 20-30% del nombre total de calories per dia. No consumiu greixos excessius perquè el greix alt a la sang augmentarà els nivells de colesterol LDL que s'acumularà al cos. Aquests dipòsits formaran plaques que poden bloquejar el flux sanguini i causar aterosclerosi. L'aterosclerosi provocarà canvis en l'estructura dels vasos sanguinis que provocaran hipertensió a les malalties del cor. Assegureu-vos que la ingesta de greixos que consumiu prové de fonts saludables i d'acord amb les vostres necessitats nutricionals. També equilibreu-lo amb una ingesta que contingui diversos altres nutrients perquè obtingueu una nutrició equilibrada. Per discutir més sobre les diferències entre greixos i olis,
pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play .
La ingesta d'aliments pot afectar la salut Després d'entendre la diferència entre greixos i olis, cal ser més savi a l'hora de consumir-los. Si es consumeix segons calgui, l'oli vegetal o l'oli de peix pot proporcionar una bona nutrició per al cos, com ara l'oli d'oliva, l'alvocat, l'oli d'ametlla, el salmó i la tonyina. Aquest tipus de greix insaturat és més saludable que el greix saturat. Els greixos saturats poden augmentar el colesterol total i els nivells de colesterol lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), també conegut com a colesterol dolent, fins i tot pot augmentar el risc de patir malalties del cor. Aquest tipus de greix generalment es troba en: 
