Alguna vegada has provat un cereal integral anomenat bulgur? Aquest tipus de pasta italiana també s'anomena sovint
cuscús. Els residents de l'Orient Mitjà fins al nord d'Àfrica estan familiaritzats amb aquest ingredient de blat. En general, se'l mengen juntament amb carn, verdures o altres guisats. Les calories i la nutrició del bulgur estan subjectes a canvis, depenent de com es prepari. No obstant això, no cal dubtar de la nutrició perquè aquest aliment és molt baix en sodi i lliure de colesterol.
Contingut nutricional del bulgur
En una tassa de bulgur cuit que no s'ha afegit sal, condiment o greix, hi ha nutrients en forma de:
- Calories: 174
- Greix: 0 grams
- Sodi: 13 mil·ligrams
- Hidrats de carboni: 36 grams
- Fibra: 2 grams
- Proteïnes: 6 grams
- Sucre: 0 grams
- Niacina: 6 mil·ligrams
- Manganès: 1,3 mil·ligrams
- Fòsfor: 294 mil·ligrams
- Coure: 0,4 mil·ligrams
- Magnesi: 76 mil·ligrams
Basat en estimacions, els nivells d'índex glucèmic per
cuscús és de 65. És a dir, en comparació amb l'arròs integral, els nivells són força elevats. No obstant això, pel que fa a calories i hidrats de carboni, sens dubte és molt inferior a l'arròs blanc o integral. No menys interessant, el greix i el sucre al bulgur és zero. Això vol dir sempre que no hi hagi sucre afegit, oli o
mantega, la nutrició seguirà sent la mateixa. Recordeu sempre si hi ha un tipus d'oli addicional o
mantega en cas contrari, afectarà clarament el contingut de greix. A més, el contingut mineral en
cuscús que no s'inclouen més amunt són el ferro, el zinc, el calci i el potassi.
Beneficis del bulgur per a la salut
El contingut nutricional del bulgur fa que tingui diversos beneficis per a la salut. Sobretot, si el gaudeixes com a alternativa a l'arròs blanc o integral. Què el fa superior?
1. Baixes calories
El més sorprenent de consumir bulgur és que és bastant baix en calories i hidrats de carboni. Hi ha més fibra en el bulgur que l'arròs blanc. Aquest contingut de fibra és molt bo per a la digestió alhora que et fa sentir plens durant més temps. Això vol dir que el bulgur és l'alternativa perfecta per a aquells que estan intentant mantenir el seu pes o volen perdre'l. Tanmateix, recordeu que el procés de cocció també afecta el contingut de greix.
2. Ric en seleni
El bulgur és un dels aliments rics en seleni. En porció de 157 grams
cuscús per si sol ja compleix més del 60% de les recomanacions diàries. La funció del seleni és reparar les cèl·lules danyades del cos alhora que redueix la inflamació. No només això, el seleni també juga un paper en la salut de la tiroide. Quan la glàndula tiroide funciona de manera òptima, pot optimitzar la producció d'hormones.
3. Reduir el risc de patir malalties del cor
Curiosament, el contingut de seleni a
cuscús també pot reduir el risc de patir malalties del cor. La forma en què funciona és reduint la inflamació i l'estrès oxidatiu al cos. La seva funció antioxidant també ajuda a reduir l'acumulació de placa i colesterol dolent que es poden trobar a les parets dels vasos sanguinis.
4. Potencial per reduir el risc de càncer
Hi ha una revisió de 65 estudis publicats el 2016. El resultat, unes 350.000 persones que tenen una ingesta adequada de seleni estan més protegides de diversos tipus de càncer. Aquest efecte està més estretament relacionat amb el consum d'aliments rics en seleni, no prenent suplements. De fet, alguns han relacionat específicament la deficiència de seleni amb un augment del risc de càncer de pròstata. El consum de quantitats adequades de seleni quan es combina amb vitamina C i vitamina E també pot reduir el risc de càncer de pulmó en els fumadors.
5. Reforça el sistema immunitari
Si voleu enfortir-vos de les malalties, és clar que el sistema immunitari s'ha d'optimitzar. Bulgur podria ser una manera de fer-ho realitat. Perquè, el seu contingut antioxidant pot reduir la inflamació alhora que augmenta la immunitat reduint l'estrès oxidatiu. Evidentment, hi ha un estudi d'un equip de la Universitat de Hawaii que va analitzar la correlació entre l'augment de seleni a la sang i la resposta immune. Quan una persona té una deficiència, això és realment perjudicial per a les cèl·lules immunitàries i les seves funcions. Com a avantatge, el bulgur també optimitza la regeneració de la vitamina C i la vitamina E. Així, la funció del sistema immunitari pot ser millor.
6. Font de proteïnes de base vegetal
Per a aquells que volen una varietat de proteïnes vegetals, proveu de consumir bulgur de tant en tant. Perquè, en 157 grams o una tassa
cuscús Ja hi ha 6 grams de proteïna. Aquest tipus de proteïnes solen ser necessàries per persones veganes o vegetarianes. A llarg termini, consumir proteïnes
de base vegetal pot reduir el risc d'ictus, càncer i mort per malalties del cor. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
A més de ser nutritiu, el bulgur també és fàcil de preparar. El seu contingut fet de farina integral fa que sigui semblant a la pasta. Quan estigui ben cuit, el bulgur tindrà una textura lleugera i tendra. El més interessant és que aquest ingredient alimentari no té un gust dominant, per la qual cosa és adequat per combinar-lo amb qualsevol cosa. Versió
cuscús que es venen al mercat s'han assecat i cuit al vapor primer. És a dir, només cal afegir aigua o brou i després bullir fins que estigui cuit. A més d'això, també és interessant afegir bulgur a les amanides o servir-lo
guarnició amb verdures i carn. Per discutir més sobre la idea de consumir bulgur,
pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play.
