El cos humà necessita hidrats de carboni com a font d'energia. Tanmateix, no tots aquests hidrats de carboni es creen de manera equilibrada. Hi ha hidrats de carboni sencers, alguns han passat per un procés refinat i sovint s'anomenen hidrats de carboni dolents. Malauradament, aquest segon tipus d'hidrats de carboni ja no conté fibra natural. De fet, l'ideal és que els carbohidrats continguin fibra que necessiten els bons bacteris en la digestió. Més tard, aquests bacteris utilitzen la fibra per produir àcids grassos com a font d'energia.
La diferència entre els hidrats de carboni bons i dolents
Els hidrats de carboni són un dels tres macronutrients a més de les proteïnes i els greixos. Conté molècules que contenen àtoms de carboni, hidrogen i oxigen. Els diferents tipus d'hidrats de carboni també tindran un impacte diferent en la salut. Dues categories que sovint es discuteixen al voltant dels hidrats de carboni són els hidrats de carboni sencers (bons) i els hidrats de carboni refinats (dolents). La principal diferència entre els dos és que en els hidrats de carboni refinats, la majoria dels nutrients i la fibra es malgasten. Gairebé tots els experts coincideixen que cada individu hauria de limitar el consum d'hidrats de carboni refinats. Això contrasta amb els hidrats de carboni sencers el contingut nutricional dels quals encara es manté. En general, els hidrats de carboni sencers no es processen i contenen fibra natural dels aliments. Exemples d'hidrats de carboni sencers són:
- Verdures
- Patata
- Llegums
- Processat grans integrals
- Quinoa
- ordi
D'altra banda, exemples d'hidrats de carboni dolents que han passat per un llarg procés de fabricació són:
- Begudes amb edulcorants afegits
- Pa blanc
- Pasta
- Cereals
- arròs blanc
- Processat pastisseria
- Productes elaborats amb farina de blat
Per què cal limitar?
Per descomptat, no sense motius per limitar el consum d'hidrats de carboni dolents. Hi ha diversos efectes negatius d'aquest tipus d'hidrats de carboni sobre la salut, incloent:
1. Augmentar el risc de diabetis i obesitat
Menjar hidrats de carboni dolents pot augmentar el risc d'obesitat Hi ha molts estudis que demostren que consumir hidrats de carboni refinats pot conduir a la diabetis tipus 2. Aquests hidrats de carboni dolents poden fer que els nivells de sucre en sang augmentin dràsticament. El desencadenant és un índex glucèmic força alt. Menjar aliments amb un alt índex glucèmic pot desencadenar menjar en excés i augmentar el risc de patir diverses malalties. A més, aquesta condició desencadena una fam excessiva que provoca una ingesta excessiva de calories.
2. No és nutritiu
Els hidrats de carboni que han passat per un llarg procés de processament també contenen molt pocs, si no cap, de nutrients essencials. En altres paraules, aquest tipus d'hidrats de carboni són calories buides. Sense oblidar que durant el procés d'elaboració, hi ha molts nutrients que es perden i, per contra, es donen substàncies addicionals que l'organisme no necessita com els edulcorants artificials.
3. Baixa fibra
La manca de fibra pot dificultar la defecació La part més nutritiva del blat és la capa externa (
segó) i el nucli (
germen) són rics en antioxidants. Malauradament, els hidrats de carboni dolents processats han llençat aquestes dues parts nutritives. És a dir, no queda fibra. A més, el contingut nutricional de vitamines i minerals dels hidrats de carboni sencers està absent. La part restant és només una part
midó que només conté una petita quantitat de proteïnes.
4. Conté vitamines sintètiques
Com a compensació de la pèrdua de nutrients naturals dels hidrats de carboni naturals, és possible afegir vitamines sintètiques als productes refinats. Durant molt de temps, sempre ha estat un tema de debat si la qualitat de les vitamines sintètiques és tan bona com natural. Tanmateix, per descomptat, les vitamines naturals són molt millors.
5. Risc de patir malalties del cor
El consum excessiu pot causar malalties del cor. Els carbohidrats refinats també poden augmentar els nivells de triglicèrids a la sang. Aquest és un factor de risc per a malalties del cor i diabetis tipus 2. Un estudi de participants adults de la Xina va demostrar que aquells que mengen sovint hidrats de carboni dolents tenen un risc 2-3 vegades més gran de desenvolupar malalties del cor. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
Després de veure quins són els impactes negatius del consum d'hidrats de carboni refinats sobre la salut, no tots són dolents. De fet, els hidrats de carboni sencers són molt saludables i són una gran font de fibra, vitamines, minerals i altres nutrients importants. No cal evitar els aliments que contenen hidrats de carboni sencers com ara verdures, fruites, tubercles o
grans integrals com
civada i
ordi si no estàs en una dieta determinada. Per tant, per a aquells que vulguin treure el màxim profit dels hidrats de carboni, escolliu el tipus que sigui sencer i no massa processat. Si hi ha hidrats de carboni amb una llista d'ingredients massa llarga, pot ser que no sigui una bona font. Per a més discussió sobre la distinció dels carbohidrats bons i dolents,
pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play.
Menjar hidrats de carboni dolents pot augmentar el risc d'obesitat Hi ha molts estudis que demostren que consumir hidrats de carboni refinats pot conduir a la diabetis tipus 2. Aquests hidrats de carboni dolents poden fer que els nivells de sucre en sang augmentin dràsticament. El desencadenant és un índex glucèmic força alt. Menjar aliments amb un alt índex glucèmic pot desencadenar menjar en excés i augmentar el risc de patir diverses malalties. A més, aquesta condició desencadena una fam excessiva que provoca una ingesta excessiva de calories. 
La manca de fibra pot dificultar la defecació La part més nutritiva del blat és la capa externa (segó) i el nucli (germen) són rics en antioxidants. Malauradament, els hidrats de carboni dolents processats han llençat aquestes dues parts nutritives. És a dir, no queda fibra. A més, el contingut nutricional de vitamines i minerals dels hidrats de carboni sencers està absent. La part restant és només una part midó que només conté una petita quantitat de proteïnes. 
El consum excessiu pot causar malalties del cor. Els carbohidrats refinats també poden augmentar els nivells de triglicèrids a la sang. Aquest és un factor de risc per a malalties del cor i diabetis tipus 2. Un estudi de participants adults de la Xina va demostrar que aquells que mengen sovint hidrats de carboni dolents tenen un risc 2-3 vegades més gran de desenvolupar malalties del cor. [[Article relacionat]] 
