Des del 2016, ou salat (
ou salat) es pot dir que va pujar a classe, passant de ser vendat a la vora de la carretera a ser utilitzat ara com a condiment addicional per a diversos tipus de menjar que se serveixen en restaurants de luxe. Però darrere de la seva popularitat, hi ha algun benefici per a la salut dels ous salats? O, els ous salats poden perjudicar la vostra salut? Els ous salats són en realitat ous frescos que es processen sencers en salar perquè puguin durar més temps quan s'emmagatzemen. No és difícil fer ous salats perquè en principi només cal l'ingredient principal en forma de sal NaCl que té una concentració del 25-40%. Els ous es tornen salats a causa del procés d'osmosi a l'ou. Inicialment, la sal de NaCl es convertirà en ions de sodi (Na+) i ions de clor (Cl-), després el contingut d'aquesta solució de sal entrarà a l'ou pels porus de la closca de l'ou fins a la clara i finalment al rovell.
Quina diferència hi ha entre els ous salats? i ous normals?
Hi ha moltes maneres de convertir els ous normals en ous salats, però totes requereixen sal per donar sabor. La manera més senzilla és posar els ous en remull en una solució de sal, però també hi ha gent que embolcalla els ous amb una barreja de sal i fregant cendra o argila. El pas final és deixar els ous en aquest estat durant almenys 2 setmanes. Per gaudir-ne, primer cal bullir els ous fins que estiguin perfectament cuits (
bullit). Els ous salats es fan generalment a partir d'ous d'ànec que tenen una closca blava perquè els ous d'ànec tenen un sabor i aroma més forts que els ous de gallina. Els ous d'ànec frescos contenen entre un 9,30% i un 11,80% de proteïnes, un 11,40-13,52% de greixos, un 1,50-1,74% de sucre i un 1,10-1,17% de materials inorgànics com els minerals. Per descomptat, la inclusió d'ions de sodi i ions de clor a la solució de sal per fer ous salats té un impacte en el contingut nutricional dels ous salats. Un cop salats, els ous d'ànec contindran un 14% de proteïnes, un 16,6% de greixos, un 4,1% d'hidrats de carboni i un 7,5% de matèria inorgànica. La quantitat de colesterol contingut en els rovells d'ou salats és encara menor després de la salaó, depenent de com es processi. Mentrestant, no hi va haver cap canvi en els nivells d'aminoàcids continguts en els ous d'ànec després i abans de ser salats. En altres paraules, hi ha diversos beneficis per a la salut dels ous salats que podeu sentir. Que són ells?
Beneficis dels ous salats per a la salut
Bàsicament, els beneficis dels ous salats que pots sentir són els mateixos que els beneficis dels ous d'ànec en general. Aquests són alguns dels beneficis dels ous salats al complet que podeu sentir quan els mengeu amb regularitat.
1. La dieta cetogènica
A més del contingut anterior, els ous d'ànec també són rics en àcids grassos omega-3, baixos en hidrats de carboni, però contenen molts greixos. Això fa que els ous salats siguin una font adequada de proteïnes per al consum d'aquells que segueixen una dieta cetogènica.
2. Mantenir la salut dels nervis
Els beneficis dels ous salats s'obtenen del contingut de vitamina B12 i colina dels ous. La colina és un nutrient important que pot ajudar al sistema nerviós a comunicar-se sense problemes, mentre que la vitamina B12 us pot ajudar a prevenir diverses malalties neurològiques com ara dificultats de memòria, desequilibris corporals i sentir-vos cansat ràpidament.
3. Estabilitzar les hormones
El contingut de seleni dels ous salats pot ajudar a estabilitzar el metabolisme hormonal. A més, el seleni pot augmentar la fertilitat alhora que ajuda a mantenir la salut del fetus en les dones embarassades.
4. Ossos i dents sans
Basat en un estudi publicat a
Revista de Química Agrícola i Alimentària el 2015, el contingut en pèptids de les clares d'ou d'ànec pot optimitzar l'absorció de calci per part del cos. El calci és un nutrient que és essencial per construir músculs alhora que manté els ossos i les dents sans.
5. Combatre els radicals lliures
A més dels pèptids, les clares d'ou d'ànec també contenen antioxidants. Els beneficis dels ous salats es basen en aquest contingut, que és que pot allunyar els radicals lliures que es creu que són els culpables de diversos problemes de salut, com les malalties neurodegeneratives.
6. Augmentar la massa muscular
Els ous salats fets amb ous d'ànec solen tenir més contingut de proteïnes que els ous de gallina. L'alt contingut en proteïnes dels ous salats pot ajudar a augmentar i augmentar la massa muscular perquè sigui més densa i forta.
7. Afavoreix la regeneració cel·lular
El benefici més conegut dels ous salats és el seu contingut, que és útil per augmentar la regeneració cel·lular. El contingut de proteïnes dels ous salats pot ajudar a reemplaçar les cèl·lules danyades del cos perquè el cos es torni més sa.
8. Prevenir l'anèmia
Si tens anèmia o falta de sang, pots consumir ous salats per prevenir-ho. El contingut de ferro dels ous salats pot ajudar el cos a prevenir els símptomes de l'anèmia.
9. Mantenir la salut ocular
Els ous salats també contenen vitamina A, que és bona per mantenir la salut ocular. Per tal de poder satisfer les necessitats de vitamina A, podeu consumir ous estrangers amb regularitat. [[Article relacionat]]
Puc menjar ous? salat cada dia?
Tot i que és deliciós i té molts beneficis per a la salut, tampoc es recomana consumir-lo massa sovint. El motiu és que el procés d'elaboració d'ous salats es conserva, per la qual cosa aquest aliment conté un contingut de sal força elevat. A més, els rovells d'ou d'ànec també contenen més colesterol que els rovells d'ou de gallina. El sodi contingut en la sal també és necessari pel cos per mantenir l'equilibri electròlit, mantenir els nivells d'aigua dins i fora de les cèl·lules i ajudar a la funció muscular i nerviosa.
Efectes negatius dels ous salats sobre la salut
Contràriament als seus beneficis, aquesta font de proteïnes que s'obté o es fa fàcilment també conté efectes negatius per a la salut. Un dels principals ingredients que fa que els ous salats siguin poc saludables és el contingut de sal. Un ou salat mitjà conté més de 10 grams de sal, tot i que el llindar segur per a la sal és només d'1,15-2,3 grams per dia. El consum d'aliments que contenen molta sal augmentarà el risc de desenvolupar hipertensió més endavant a la vida. A més, es preveu que un rovell d'ou salat contingui 600 mg de colesterol (segons com es processi), és a dir, el doble del colesterol total recomanat que és segur consumir al dia. És conegut que els nivells alts de colesterol poden causar diverses malalties, com ara atacs de cor i accidents cerebrovasculars. Tanmateix, encara podeu consumir ous salats com a màxim un ou al dia sempre que estigui equilibrat amb un estil de vida saludable, com ara consumir verdures i fruites, i fer exercici diligent.
