Quan menges en un restaurant japonès, és natural sentir-te confós pels nombrosos menús que s'ofereixen. Un d'ells que sovint s'inverteix és la diferència entre el sushi i el sashimi. Tots dos són plats tradicionals japonesos, però amb un aspecte i una nutrició diferents. En poques paraules, la principal diferència entre el sushi i el sashimi està en la forma. El sushi s'ofereix en forma d'arròs al qual se li ha donat vinagre o mirin, després hi ha diverses opcions de farcits a l'interior. Mentre que el sashimi només consisteix en trossos prims de carn o peix cru.
Diferents maneres de processar sushi i sashimi
A més, el sushi sol ser una combinació especial d'arròs combinat amb verdures o peix. Després, alguns s'emboliquen amb algues i no. Va ser només quan estava a punt de servir-lo, el sushi es va tallar a trossos de mida petita. Tot i que el peix és el farcit de sushi més comú, també hi ha altres opcions. A partir de cogombre, alvocat, anguila, pollastre, llamàntol,
pals de cranc, i molt més. Menjar sushi sol anar acompanyat de salsa de soja (salsa de soja), wasabi i gingebre en vinagre. D'altra banda, el sashimi només consisteix en una varietat de peix o carn crua a rodanxes fines. Els exemples habituals són la tonyina, el salmó, el fletán i el calamar. De fet, a partir del procés inicial, el sushi i el sashimi són diferents.
Marisc perquè el sashimi s'agafi amb una tècnica de línia manual o
línies de mà, no amb xarxes. Un cop capturats, els peixos morts es congelen immediatament perquè siguin més duradors i frescos. Quan es consumirà, el sashimi no es serveix amb arròs ni algues. El sashimi només es serveix en forma de rodanxes fines i es consumeix immediatament.
Comparació del contingut nutricional
El contingut nutricional del sushi i el sashimi, per descomptat, depèn dels ingredients utilitzats. Però, en general, el sushi conté més fibra i hidrats de carboni que el sashimi. Perquè, en ell hi ha algues, arròs i verdures. D'altra banda, el sashimi, que només consta d'un tipus de peix o carn crua, és una gran font de proteïnes i greixos saludables. Per il·lustrar la diferència entre el sushi i el sashimi, mirem primer el contingut nutricional de 100 grams de rotllo de sushi de Califòrnia:
- Calories: 93
- Proteïnes: 3 grams
- Greix: 1 gram
- Fibra: 1 gram
- Hidrats de carboni: 18,5 grams
Normalment, un rotllo de Califòrnia conté cogombre, alvocat i
imitació de cranc. Tot i que el tipus de sashimi de salmó fumat, el contingut nutricional és:
- Calories: 179
- Proteïnes: 21,5 grams
- Greix: 11 grams
- Hidrats de carboni: 0 grams
- Fibra: 0 grams
A més, recordeu que la gent tendeix a menjar més sushi que sashimi. Això també afectarà el total de nutrients que entren al cos. El sashimi és molt ric en proteïnes. Aquests nutrients són importants per a la reparació dels teixits, la cicatrització de ferides i el creixement muscular. De fet, menjar aliments rics en proteïnes com el sashimi pot controlar la gana.
Hi ha risc?
La diferència entre el sushi i el sashimi també rau en els riscos que pot acompanyar menjar-los. En general, el sushi és una opció habitual a l'hora de sopar als restaurants japonesos perquè s'adapta més fàcilment als gustos de la gent. Si ets vegetarià o no t'agrada el peix, el sushi està disponible en farcit d'alvocat o cogombre i altres verdures. D'altra banda, no hi ha cap altra alternativa a l'hora de menjar sashimi perquè es presenta en forma de làmines fines de peix o carn crua. Tanmateix, tingueu en compte que el sushi acostuma a ser alt en hidrats de carboni i sodi. Això pot augmentar els nivells de sucre en sang i la pressió arterial per a algunes persones. Què tal el sashimi? La proteïna crua és una preocupació important quan es consumeix sashimi. Per tant, hi ha el risc de emmalaltir per menjar peix o carn crua. La causa són, per descomptat, bacteris o paràsits nocius. És per això que no es recomana el consum de sashimi a les dones embarassades, als nens i a les persones grans. No només això, hi ha diversos tipus de peixos que contenen mercuri bastant alt. Tampoc es recomana consumir-lo en forma de sashimi. Recomanem triar peixos petits amb baixos nivells de mercuri. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
Després de conèixer la diferència entre el sushi i el sashimi, ara ja no cal que us confongueu amb la llista de menús dels restaurants japonesos. Només has de triar quin t'agrada, entre arròs processat, algues i peix o verdures, o peix cru tallat a rodanxes. Tanmateix, per a les dones embarassades assegureu-vos d'escollir preparats realment cuits. No cal que dejunis per menjar sushi durant nou mesos sencers, de veritat. Només cal ajustar-se a les condicions de cadascun. No oblideu evitar també els peixos rics en mercuri, així com el risc d'infecció bacteriana o parasitària si mengeu fonts de proteïnes crues. Per parlar més sobre les regles de seguretat per menjar sushi i sashimi,
pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play.
