Les taques blanques a la superfície del pa indiquen que ha estat florit. Aneu amb compte, perquè els efectes de menjar pa florit poden provocar reaccions al·lèrgiques a infeccions perilloses. De fet, encara que només una petita part del pa estigui florit, encara no s'ha de consumir. Perquè, el fong es pot estendre ràpidament a través de les fibres del pa.
Conèixer els bolets al pa
La floridura del pa pot sobreviure digerint i absorbint els nutrients del material en què creix. Quan mirem el pa florit, hi ha parts que semblen peludes. Són colònies d'espores, com es reprodueixen els fongs. Aquestes espores poden passar per l'aire dins del paquet i créixer en altres parts del pa. Quan es cultiva, el color pot semblar blanc, groc, verd, gris i negre. Això depèn del tipus de fong present al pa. Tanmateix, això no vol dir que el tipus de fong es pugui identificar només mirant el color. Perquè, el color del fong pot canviar en determinades condicions. Durant el cicle de vida del fong, el color pot canviar. A més, el tipus de floridura que creix al pa sol ser
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, i
Rhizopus. Hi ha moltes altres espècies que poden contaminar el pa.
Puc menjar pa florit?
A diferència dels bolets que participen en el procés d'elaboració d'aliments com el formatge, els bolets al pa no s'han de consumir. A més, és impossible reconèixer el tipus de fong del pa només mirant-lo. Per tant, el millor és suposar que els bolets són perillosos. No només es recomana menjar, sinó també olorar l'olor dels bolets al pa. Perquè, això és el mateix que inhalar les espores del fong que colonitza la superfície del pa. Per a les persones al·lèrgiques als bolets, inhalar-los pot causar problemes respiratoris com l'asma. De fet, no descarta reaccions al·lèrgiques perilloses com l'anafilaxi. Les persones amb sistemes immunitaris febles també poden patir infeccions perilloses com a resultat de menjar pa florit.
Puc menjar-me una mica?
A vegades hi ha qui pensa seguir menjant pa, sobretot si els bolets nous semblen una mica. Tingueu en compte que les arrels microscòpiques del fong es poden estendre ràpidament a través de les fibres del pa. És a dir, no es recomana llençar una mica de pa florit i menjar-ne la resta. Alguns tipus de fongs poden produir verins invisibles perillosos, anomenats
micotoxines. Aquest verí es pot estendre sobre el pa, sobretot els que tenen molt de floridura. Què passa quan una persona empassa massa
micotoxines? Això tindrà un impacte negatiu en el sistema digestiu, especialment en els intestins. Perquè, canviaran l'estat dels bacteris de l'intestí. A més, a llarg termini i la sobreexposició a algunes espècies
micotoxina pot augmentar el risc de càncer. Això es va afirmar en un estudi del 2018.
Com prevenir la floridura del pa
El pa sense conservants generalment pot durar a temperatura ambient durant tres o quatre dies. Algunes coses a tenir en compte pel que fa al creixement de floridura al pa són:
El pa produït en grans quantitats acostuma a contenir conservants químics, com l'àcid sòrbic i l'àcid propiònic de calci. Tots dos poden prevenir el creixement de fongs. Alternativament, alguns utilitzen bacteris d'àcid làctic que poden repel·lir la floridura de manera natural. Normalment això és en el tipus de pa
massa mare. A més, determinades espècies com la canyella i els claus també poden evitar que el pa es faci floridura. No obstant això, donades les seves característiques, aquest tipus de material pot canviar el gust i l'aroma del pa.
Quan el pa s'emmagatzema en un lloc càlid i humit, hi ha més possibilitats de desenvolupar floridura. Per tant, hauríeu de mantenir la zona d'emmagatzematge del pa seca. També pots desar-lo a
congelador per aturar la possibilitat de creixement de floridura, sense modificar-ne la textura. A més, a l'hora de servir el pa, és una bona idea cobrir la superfície. L'objectiu és evitar l'exposició a les espores de l'aire. Els pans sense gluten també són generalment més susceptibles al creixement de floridura a causa de la major humitat que hi ha. A més, en el procés d'elaboració, aquest tipus de pa limita l'ús de conservants químics. També hi ha pa que es ven en envasos especials hermètics. L'objectiu és, per descomptat, eliminar l'oxigen que pot ser una font de nutrició perquè el fong es reprodueixi. Però tingueu en compte que per a aquest tipus de fongs, la contaminació encara es pot produir després d'obrir l'envàs. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
Encara que només hi hagi una taca o molt poc pa de floridura visible, això no vol dir que es pugui llençar i la resta encara es consumeixi. Perquè, el fong encara es pot estendre a través de les fibres o cavitats del pa. Per no parlar del risc del verí invisible i difícil de detectar que és
micotoxines. Quan s'ingereixen accidentalment, aquestes toxines poden causar reaccions al·lèrgiques, infeccions i augmentar el risc de càncer. Per parlar més sobre els símptomes quan algú menja bolets accidentalment,
pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play.
