Criteris d'oli de cuina saludable
El que es considera oli de cuina saludable és l'oli amb un alt punt de fum pel que és més estable quan s'escalfa. L'estabilitat de l'oli i l'alt que és el punt de fum depèn de com siguin enganxosos els àcids grassos a l'oli. Com més enganxosos siguin els àcids grassos, més difícil serà que els àcids grassos es trenquin quan s'escalfen. Els olis més estables utilitzats per fregir són els que contenen greixos saturats i monoinsaturats. Com més gran sigui el nivell de saturació del greix de l'oli, significa que l'oli és més resistent a l'oxidació, que és una condició on el contingut àcid comença a descompondre's. Els olis amb greixos poliinsaturats contenen cadenes d'àcids grassos que es descomponen molt fàcilment quan s'escalfen. Com a resultat, l'oli alliberarà més radicals lliures. Aquest tipus d'oli és més adequat per utilitzar-lo sense escalfar-se. Per exemple, com apòsits en amanides o barreja de condiments que no cal escalfar. Llegeix també: 2 Tècniques per fregir sense oli que són anticolesterol
Llista de tipus d'oli de cuina saludable que pot ser una opció
En realitat, fregir no és la forma recomanada de cuinar els aliments per mantenir la salut. Tanmateix, els efectes adversos per a la salut dels aliments fregits es poden reduir almenys mitjançant la selecció d'oli de cuina. A continuació es mostren alguns tipus d'olis de cuina saludables per triar:
1. Oli d'oliva
Confiat com un oli amb molts beneficis, el contingut d'àcids grassos i antioxidants de l'oli d'oliva és molt bo per a la salut del cos i la pell. No només això, l'oli d'oliva també és un oli de cuina saludable que és bo per fregir. L'oli d'oliva conté més greixos monoinsaturats, que tendeixen a estabilitzar-se quan s'escalfa. Per tant, aquest oli no allibera ràpidament els radicals lliures que perjudiquen el cos. Com que el punt de fum és bastant alt, el contingut d'antioxidants i vitamina E de l'oli d'oliva no es fa malbé fàcilment. Oli d'oliva verge extra ser la millor opció com a oli de cuina pel seu alt punt de fum. L'inconvenient és que l'aroma i el gust dels aliments fregits en oli d'oliva poden resultar desagradables per als que no hi estan acostumats.2. Oli de coco
L'oli de coco conté un 92% de greixos saturats. Això és el que el fa molt estable quan s'escalfa, i els àcids grassos no es descomponen fàcilment en radicals lliures. Tanmateix, també s'ha de tenir en compte l'alt contingut nutricional de greixos saturats. Aquest oli s'ha d'utilitzar amb moderació. Per què? El motiu és que l'oli de coco pot augmentar els nivells de colesterol a la sang, tant el dolent (lípids de baixa densitat/LDL) com el bo (lípids d'alta densitat/HDL).3. Oli d'alvocat
Un dels olis de cuina més saludables per cuinar és l'oli d'alvocat. L'oli d'alvocat és un oli amb un alt contingut de greixos monoinsaturats. Així, aquest oli inclou un ús estable per cuinar perquè els àcids grassos no es descomponen fàcilment quan s'escalfen. El punt de fum de l'oli d'alvocat també és alt, de manera que no es trenca fàcilment quan s'utilitza per cuinar. Un altre avantatge de l'oli d'alvocat és que pot ajudar a augmentar els nivells de colesterol bo (HDL) a la sang i ajudar a reduir els nivells de colesterol dolent (HDL).
4. Oli de canola
L'oli de canola també pot ser una opció saludable d'oli de cuina. La raó és que té un punt de fum elevat i una gran quantitat de greixos monoinsaturats. Tot i així, alguns estudis suggereixen tenir cura amb l'oli de llavors de canola perquè conté àcids grassos omega-6 força alts. Menjar massa d'aquests àcids grassos pot danyar el cos.5. Oli de palma
Un oli saludable per a fregir més és l'oli de palma. L'oli de palma conté molts greixos saturats, per la qual cosa és estable quan s'escalfa i apte per fregir. D'altra banda, el contingut de greixos saturats també pot ser dolent per a la salut. Per tant, utilitzeu oli de palma amb moderació a l'hora de fregir i assegureu-vos que la vostra dieta contingui una nutrició equilibrada. Llegiu també: Pelar els beneficis i els riscos de l'oli de blat de moro, saludable o no?Consells per utilitzar oli de cuina bo per a la salut
d'acord amb Associació Americana del Cor Per mantenir un cor sa, hauríeu de triar productes d'oli de cuina amb un contingut de greixos saturats inferior a 4 grams per cullerada. Assegureu-vos també que el producte d'oli de cuina no conté greixos trans ni oli hidrogenat. Perquè l'ús de l'oli de cuina sigui saludable, hi ha diverses coses que podeu fer: - Redueix la cocció dels aliments amb el mètode fregir profundament . L'oli de cuina saludable s'utilitza millor per sofregir o fregit poc profund només.
- No obstant això, l'oli de cuina es farà malbé després de passar pel seu punt de fum. Si accidentalment escalfeu l'oli de cuina massa temps fins que fumi, es recomana utilitzar oli nou.
- No reescalfeu ni reutilitzeu l'oli de cuina usat.
- Emmagatzemeu un subministrament d'oli de cuina saludable en un lloc fresc i fora del sol per evitar que l'oli es faci malbé o s'oxidi.
