Se sap que l'oli d'oliva té molts beneficis per a la salut, però només se'n poden sentir si consumeix oli d'oliva real. Tenint en compte els molts tipus i marques d'oli d'oliva que hi ha actualment al mercat, com es pot diferenciar entre l'oli d'oliva genuí i l'oli d'oliva fals? L'oli d'oliva real conté àcids grassos i antioxidants que són bons per prevenir diverses malalties, com ara malalties cardiovasculars, trastorns neurològics, càncer de pulmó i còlon. Aquest contingut també fa que l'oli d'oliva tingui un valor econòmic superior al d'altres olis vegetals. Per tant, molts productors canalla estan "barrejant" oli d'oliva real amb altres olis vegetals o oli d'oliva de menor qualitat. Es tem que això desencadeni efectes que són realment nocius per al cos.
Què és l'oli d'oliva real
L'oli d'oliva és bàsicament l'oli que s'extreu del suc de les olives.
Olea europa L) per mitjans mecànics amb una temperatura determinada perquè no modifiqui gaire el contingut de l'oli. Segons l'International Olive Council, la fabricació d'oli d'oliva real no passa per cap tractament, que no sigui el rentat, la decantació, la centrifugació i la filtració. D'acord amb aquests criteris, els tipus d'oli d'oliva genuí o pur que poden ser consumits pels humans inclouen:
1. Oli d'oliva verge extra (AOVE)
L'oli d'oliva verge extra és l'oli d'oliva original amb millors graus de manera que el preu també és el més car comparat amb altres olis d'oliva. Una característica de l'EVOO és que no conté més de 0,8 grams d'àcid oleic per 100 grams d'oli. Com més baix sigui el contingut d'àcid oleic de l'oli d'oliva, millor serà la qualitat de l'oli. El motiu és que indica que els nutrients que conté no han canviat gaire per tal de produir beneficis més òptims.
2. Oli d'oliva verge
Oli d'oliva verge o oli d'oliva pur que no contingui més de 2 grams d'àcid oleic per cada 100 grams d'oli.
3. Oli d'oliva verge ordinari
L'oli d'oliva verge normal o l'oli d'oliva normal conté àcid oleic que no supera els 3,3 grams per cada 100 grams d'oli. [[Article relacionat]]
Com distingir l'oli d'oliva real del fals?
Per assegurar-vos realment que l'oli d'oliva que esteu consumint és genuí, cal fer proves complexes al laboratori. Això es deu al fet que l'oli d'oliva real és una barreja complexa de diverses substàncies, és a dir, tracilglicerols (TAG), glicèrids parcials, esterols, alcohols, àcids triterpènics i altres. Tanmateix, encara podeu identificar l'oli d'oliva real de dues maneres senzilles:
1. Trieu l'oli d'oliva verge extra etiquetat
Com s'ha dit anteriorment, l'EVOO és un oli d'oliva genuí de la màxima qualitat, per la qual cosa és molt recomanable que escolliu oli d'oliva que tingui aquesta etiqueta. D'altra banda, eviteu l'oli d'oliva que digui 'lleuger', 'pur' o 'oli d'oliva' perquè és més probable que l'oli d'oliva hagi estat sotmès a un procés de refinació química. Recordeu que el preu de l'oli d'oliva verge extra pot ser superior al de l'oli normal, que pot arribar als 130.000 IDR per litre. Si algun oli d'oliva té un preu molt inferior, probablement no sigui oli d'oliva real.
2. Sabor lleuger
Si heu tastat oli d'oliva real, normalment podreu identificar l'oli d'oliva fals o fals. L'oli d'oliva real té un aroma característic, suau, tan picant, o deixa l'aroma de l'herba després de beure'l. D'altra banda, l'oli d'oliva fals se sentirà pesat, greixós, sense gust i sortirà
regust que és incòmode a la boca. Per tant, assegureu-vos de no aprofundir mai per provar l'EVOO original per no deixar-vos enganyar per l'oli d'oliva fals en el futur. Aquestes són algunes maneres d'identificar l'oli d'oliva real i fals que podeu fer. Esperem que aquesta informació us ajudi a tenir més cura a l'hora de triar l'oli d'oliva que voleu utilitzar.
