Els beneficis dels bolets Matsutake tenen el potencial de ser bons per mantenir la salut. El bolet Matsutake és un tipus de bolet micorízic que creix a Àsia, Europa i Amèrica del Nord. Sabíeu que hi ha un tipus de bolet del Japó que mereix ser inclòs a la llista dels aliments més cars? El preu dels bolets matsutake de la més alta qualitat pot arribar als 1.000 dòlars per mig quilogram, per ser exactes al voltant de 14.300.000 rupies per tipus de canvi actual. Al Japó, els bolets matsutake són sinònim de tardor, igual que les flors de cirerer són sinònim de primavera. Els bolets Matsutake també es consideren un símbol de longevitat a causa dels seus diversos beneficis per a la salut. Potser aquesta és la raó per la qual els bolets que creixen sota aquest pi roig són tan valorats.
Contingut nutricional de bolets Matsutake
Els beneficis dels bolets matsutake són bons per a la salut, per descomptat, provenen dels nutrients que contenen. Un bolet matsutake de mida mitjana (29 grams) conté els macronutrients següents:
- 7 calories
- 0,58 grams de proteïna
- 0,17 grams de greix
- 2,38 grams d'hidrats de carboni.
Com que són rics en proteïnes, els bolets matsutake es poden utilitzar com a font de proteïnes vegetals. No només això, els bolets matsutake també estan enriquits amb molts micronutrients en forma de les següents vitamines i minerals:
- 0,03 mg de vitamina B1 (tiamina)
- 0,03 mg de vitamina B2 (riboflavina)
- 2,32 mg de vitamina B3 (niacina)
- 0,55 mg de vitamina B5 (àcid pantotènic)
- 0,04 mg de vitamina B6 (piridoxina)
- 18,27 g de vitamina B9 (folat)
- 0,58 mg de vitamina C
- 1,04 g de vitamina D
- 11,6 mg de fòsfor
- 118,9 mg de potassi
- 1,74 mg de calci
- 2,32 mg de magnesi
- 0,03 mg de manganès
- 0,58 mg de sodi
- 0,07 mg de coure
- 0,38 mg de ferro
- 0,32 mg de zinc.
A més del seu baix contingut en greixos, els bolets matsutake també estan lliures de colesterol, per la qual cosa es consideren saludables i no engreixen.
Beneficis del bolet Matsutake
Aquí hi ha una sèrie de beneficis potencials per a la salut dels bolets matsutake.
1. Ajuda a combatre els radicals lliures
Un estudi va revelar que com més gran sigui la qualitat dels bolets matsutake, millor serà la seva capacitat per combatre els radicals lliures. L'estudi va explicar a més que l'extracte de bolets matsutake de més alta qualitat va mostrar la major capacitat de lluita contra els radicals lliures, en comparació amb altres bolets matsutake de menor qualitat. Aquestes troballes també indiquen els beneficis dels bolets matsutake en la lluita contra els radicals lliures. Quan el nombre de radicals lliures al cos és massa, es pot produir estrès oxidatiu i desencadenar diverses malalties perilloses, com ara diabetis, malalties del cor, càncer, etc. A més, aquest bolet té el potencial com a agent antiinflamatori que pot ajudar a prevenir la inflamació del cos. La inflamació també pot desencadenar una sèrie de malalties perilloses si no es tracten, com ara l'asma, l'Alzheimer, les malalties del cor i altres. Tot i que sembla prometedor, calen més investigacions en humans per demostrar realment els beneficis d'aquest bolet Matsutake.
2. Té potencial anticancerígen
L'ús de fàrmacs contra el càncer, sens dubte, causarà efectes secundaris que us faran sentir incòmode. De fet, per tractar el càncer, sovint afecta les cèl·lules sanes, provocant certes queixes. Es considera que els bolets matsutake tenen una sèrie de components anticancerígens gràcies a les substàncies que contenen. Les substàncies en qüestió inclouen glicans, polisacàrids AB-P i AB-FP, diversos tipus d'esteroides, uronids i elements d'àcid nucleic. També es considera que els bolets matsutake tenen un impacte positiu en una sèrie d'estudis amb animals sobre el carcinoma (el tipus de càncer més comú). Es creu que aquest fong és capaç de prevenir la metàstasi (propagació del càncer) causada per cèl·lules de carcinoma. Es creu que els beneficis d'aquest bolet Matsutake provenen de la seva capacitat per augmentar el sistema immunitari. A més, s'ha demostrat que els bolets matsutake tenen components antitumorals basats en un estudi sobre ratolins l'any 2002. Un altre estudi realitzat l'any 2003 també va revelar que els bolets matsutake tenen un paper en la inhibició de les cèl·lules cancerígenes, prevenint precisament la formació de lesions que poden créixer abans del càncer en el còlon. Tanmateix, es necessiten més estudis en humans per validar els diferents beneficis dels bolets matsutake en el tractament del càncer i els tumors.
3. Bona font de potassi
L'alt contingut de potassi dels bolets matsutake és útil per mantenir diverses funcions importants al cos, com ara:
- Pressió sanguínea
- contracció muscular
- Impulsos nerviosos
- Balanç hídric
- ritme cardíac
- Digestió
- Balanç del pH del cos.
Satisfer la necessitat diària de potassi amb regularitat, per exemple menjant bolets matsutake, també pot reduir el risc de patir una sèrie de malalties cròniques, com ara un ictus, malalties del cor i hipertensió. A més d'alguns dels beneficis potencials dels bolets matsutake anteriors, també es creu que aquest bolet té un contingut antigreix que pot ajudar a prevenir l'obesitat. [[Article relacionat]]
Consells per processar bolets matsutake
Els bolets Matsutake es poden afegir a una varietat de plats.Els bolets Matsutake tenen un gust fort i picant, per la qual cosa no els hauríeu d'abusar a la cuina. Si voleu provar aquest bolet al vostre plat de cada dia, proveu d'afegir-ne una mica primer. Assegureu-vos de comprar sempre bolets frescos. Els bolets Matsutake poden tornar-se pesats i humits quan es renten directament amb aigua. En lloc de rentar-los directament sota l'aixeta, és millor netejar-los amb un drap humit o una tovallola de paper abans de cuinar-los. Guardeu els bolets matsutake a la nevera quan no els feu servir. El límit de temps d'emmagatzematge pot ser de fins a 10 dies i no l'heu de tornar a utilitzar si ha passat el límit de temps. Per obtenir el millor sabor i textura d'aquests bolets, no els cuini en excés fins que estiguin tous o pastosos. El millor és servir-lo mentre encara està ferm. Els bolets matsutake processats que podeu provar inclouen:
- Arròs equip de bolets Matsutake
- Sopa de bolets Matsutake
- Bolets Matsutake saltejats
- Arròs a la planxa Matsutake
Si teniu preguntes sobre problemes de salut, podeu preguntar al vostre metge directament a l'aplicació de salut familiar SehatQ de forma gratuïta. Baixeu l'aplicació SehatQ ara a l'App Store o a Google Play. [[Article relacionat]]
Els bolets Matsutake es poden afegir a una varietat de plats.Els bolets Matsutake tenen un gust fort i picant, per la qual cosa no els hauríeu d'abusar a la cuina. Si voleu provar aquest bolet al vostre plat de cada dia, proveu d'afegir-ne una mica primer. Assegureu-vos de comprar sempre bolets frescos. Els bolets Matsutake poden tornar-se pesats i humits quan es renten directament amb aigua. En lloc de rentar-los directament sota l'aixeta, és millor netejar-los amb un drap humit o una tovallola de paper abans de cuinar-los. Guardeu els bolets matsutake a la nevera quan no els feu servir. El límit de temps d'emmagatzematge pot ser de fins a 10 dies i no l'heu de tornar a utilitzar si ha passat el límit de temps. Per obtenir el millor sabor i textura d'aquests bolets, no els cuini en excés fins que estiguin tous o pastosos. El millor és servir-lo mentre encara està ferm. Els bolets matsutake processats que podeu provar inclouen: 
