Quan consumim aliments processats, introduirem a l'organisme diversos tipus d'additius com els conservants. Un dels conservants que utilitzen habitualment els fabricants d'aliments és el propionat de calci. Com a consumidors experts, qüestionem naturalment la seguretat dels additius com el propionat de calci en els aliments. Quin és l'estat de seguretat del propionat de calci als aliments?
Què és el propionat de calci?
El propionat de calci és un additiu que s'afegeix per conservar els aliments. Aquest additiu és una sal orgànica natural formada per la reacció de l'hidròxid de calci i l'àcid propiònic. El propionat de calci funciona interferint amb el creixement i la reproducció dels microbis perquè no facin malbé els aliments. La floridura i els bacteris són, de fet, un problema a la indústria de productes de forn, perquè les tècniques de cocció proporcionen condicions gairebé ideals per al creixement de floridura. Hi ha una varietat d'aliments que contenen propionat de calci, com ara:
- Aliments al forn, com el pa, pastisseria , i magdalenes
- Productes lactis, com ara formatge, llet en pols, sèrum de llet i iogurt
- Refrescs i begudes amb suc de fruita
- Begudes alcohòliques, com ara cervesa, begudes de malta i vi
- Carns processades, incloses gosset calent i pernil
El propionat de calci té el codi E282. L'ús d'aquests additius també ha estat aprovat per institucions com la Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units, l'agència de salut de les Nacions Unides, l'Organització Mundial de la Salut (OMS) i l'agència d'aliments de les Nacions Unides, la Food and Drugs. Organització per l'Agricultura (FAO).
El propionat de calci és segur per al consum?
El propionat de calci s'ha classificat com un conservant que s'etiqueta "generalment reconegut com a segur". Aquest additiu ha estat prèviament revisat acuradament per la FDA. Les agències de les Nacions Unides com l'OMS i la FAO tampoc no han establert una recomanació d'ingesta diària per l'ús de propionat de calci. És a dir, hi ha indicis que el propionat de calci té un risc molt baix. Els estudis de laboratori i animals han mostrat resultats que no indiquen danys pel propionat de calci. Tanmateix, en estudis que utilitzen dosis elevades de propionat de calci, els resultats són diferents i mostren efectes negatius.El cos humà tampoc emmagatzema propionat de calci. Això significa que s'informa que aquests conservants no s'acumulen a les cèl·lules del cos. El propionat de calci es descompondrà pel tracte digestiu de manera que sigui fàcilment absorbit, metabolitzat i excretat.
Risc d'efectes secundaris del propionat de calci
En general, el propionat de calci és un conservant segur amb pocs o cap efecte secundari. En casos rars, el propionat de calci pot causar efectes secundaris com ara mals de cap i migranyes. Tanmateix, s'han informat alguns efectes negatius de l'ús de propionat de calci. Per exemple, un estudi del 2019 va relacionar la ingesta de propionat amb una major producció d'insulina i glucagó, hormones que estimulen l'alliberament de glucosa. L'augment de la producció d'insulina corre el risc de provocar resistència a la insulina, una condició que corre el risc de desencadenar diabetis tipus 2. A més, altres investigacions en
Revista de Pediatria i Salut Infantil va trobar que alguns nens experimentaven ansietat, mala concentració i problemes de son després de menjar pa que contenia propionat de calci diàriament. Si us preocupa l'ús del propionat de calci en els aliments o creieu que aquest additiu pot causar problemes al vostre cos, heu de consultar al vostre metge. També s'aconsella que mengeu més aliments integrals en lloc de comprar aliments processats i envasats. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
El propionat de calci és un additiu que s'utilitza sovint per conservar aliments. Aquests additius solen ser segurs per al consum tot i que s'ha de reduir la ingesta de conservants. Si encara teniu preguntes sobre el propionat de calci, podeu fer-ho
preguntar al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. L'aplicació SehatQ està disponible gratuïtament a
Appstore i Playstore que proporciona informació fiable sobre additius.
