Bagre siamès o
peix swai moltes opcions perquè la textura de la carn és suau i el preu és assequible. A més del bagre local, generalment el bagre siamès s'importa del Vietnam. Això és el que fa que tendeixin a ser poc saludables a causa de l'ús d'antibiòtics en el procés de cultiu. A més, quan es consumeix bagre siamès d'importació, no se sap si les aigües on es conrea són viables o no. Si hi ha la possibilitat de criar amb massa peixos, augmenta el risc de malaltia.
Contingut nutricional del bagre siamès
Abans d'aprofundir en la seguretat del consum del bagre siamès, aquí teniu el contingut nutricional de 113 grams de bagre siamès cru:
- Calories: 70
- Proteïnes: 15 grams
- Greix: 1,5 grams
- Greixos omega-3: 11 mg
- Colesterol: 45 grams
- Hidrats de carboni: 0 grams
- Sodi: 350 mg
- Niacina: 14% RDA
- Vitamina B12: 19% RDA
- Seleni: 26% RDA
A partir del contingut nutricional anterior, els nivells de sodi poden variar segons el procés d'ús. En general, s'afegeix tripolifosfat de sodi com a conservant per mantenir el bagre humit perquè no es faci malbé fàcilment. Els nutrients en forma de seleni i niacina i vitamina B12 del bagre siamès també poden variar. El principal factor determinant és l'alimentació donada al bagre siamès. [[Article relacionat]]
És segur menjar peix gat siamès?
Hi ha diverses coses que fan que el consum de bagre siamès sigui insegur, com ara:
1. Impacte en l'ecosistema
El principal que fa que el consum de bagre sigui insegur és el seu impacte en l'ecosistema. El programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium, que classifica la piscicultura i la seva correlació amb la sostenibilitat ambiental, inclou el bagre siamès a la llista de peixos que s'han d'evitar. El motiu és que algunes granges de bagre siameses produeixen residus que s'aboquen il·legalment als rius. Aquest procés d'eliminació inadequat és perillós perquè utilitza molts productes químics com ara desinfectants, antibiòtics i fàrmacs antiparasitaris.
2. Risc de contaminació per mercuri
Una altra consideració abans de consumir peix gat siamès és la contaminació per mercuri. Diversos estudis han trobat que el bagre siamès conté mercuri que supera el límit de recomanació de l'OMS del 50% de les mostres provades. La presència o absència de metalls pesants en forma de mercuri en el bagre siamès depèn de l'entorn de cultiu. Si no sabeu exactament d'on prové el bagre siamès, assegureu-vos de menjar-lo completament cuit. Menjar peix que conté mercuri serà perjudicial per a la salut.
3. La piscicultura no és factible
Aneu amb compte també si el bagre siamès creix en granges amb una població massa densa, fins i tot barrejat amb altres peixos. Si això passa, el risc de transmissió de malalties és encara més gran. En un estudi, el 70-80% de les mostres de bagre siameses exportades a Polònia, Alemanya i Ucraïna estaven contaminades amb bacteris.
Vibrio. Aquest és un tipus de microbi que sovint provoca intoxicació per marisc.
4. Donar antibiòtics
Encara relacionat amb la tercera preocupació per les condicions inadequades del bestiar, hi ha la possibilitat que els peixos siamesos rebin antibiòtics i fins i tot altres medicaments. Si bé és cert que això pot prevenir la transmissió de malalties en aigües congestionades, és possible que es puguin deixar residus d'antibiòtics al peix. A més, els fàrmacs diferents dels antibiòtics utilitzats també poden contaminar les aigües circumdants. Aquesta preocupació es veu reforçada per la investigació que el bagre siamès i altres animals marins d'Àsia són els grups d'aliments que més sovint travessen el límit segur dels residus de drogues. En comparació amb altres països exportadors de peix, Vietnam va registrar les infraccions més altes pel que fa al nombre de residus de drogues al peix. De fet, els Estats Units van retornar una vegada les importacions de més de 30.000 kg de peix gat siamès congelat del Vietnam perquè no complien els requisits de seguretat per als límits de residus de drogues.
5. Etiquetar malament el bagre
Hi ha molts tipus de bagres amb diferents noms. Segons la investigació de l'organització internacional de defensa i conservació dels oceans Oceana, el bagre siamès és un dels tres tipus de peixos que substitueixen els peixos més cars. Sigui intencionat o no, això pot passar. Això pot passar en supermercats, restaurants o altres llocs de distribució de marisc. Per no parlar de si el peix s'obté per importació, més difícil és rastrejar-ne l'origen. Segons les troballes als Estats Units, 37 restaurants que serveixen menús amb peix processat, fins a un 67% d'ells contenen bagre siamès. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
La manera segura de consumir el bagre siamès és conèixer amb certesa el procés de cultiu. Si cal, consumeix bagre siamès que hagi rebut la certificació a l'envàs. Per discutir més sobre el consum alternatiu de peix gat siamès i explorar els perills del mercuri per a la salut,
pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a
App Store i Google Play.
