Els aliments processats són un tipus d'aliments preferits per moltes persones. A més de ser instantani i pràctic, aquest tipus d'aliments sovint s'afegeixen additius o aromatitzants perquè tinguin un bon gust. No només això, els productes processats en general tenen una llarga vida útil gràcies al seu contingut en conservants perquè els puguis gaudir en qualsevol moment i, per descomptat, es poden servir ràpidament.
Què són els aliments processats?
Els aliments processats són tots els tipus d'aliments que han passat per diferents processos per fer-los tenir millor gust, durar més temps o tenir més sabor. Els diferents processos pels quals passen aquestes preparacions d'aliments inclouen:
- Cuit
- enllaunat
- congelat
- Empaquetat
- Canviar la composició nutricional, per exemple mitjançant processos d'enfortiment o conservació
- Altres processos són diferents.
Bàsicament, cada vegada que cuineu, enforneu o utilitzeu qualsevol altre mètode per preparar aliments, forma part del processament dels aliments. [[article relacionat]] Mentrestant, els aliments processats són un tipus d'aliments que han passat per un o més d'aquests processos de processament abans de ser venuts als consumidors.
Tipus d'aliments processats
La classificació dels aliments processats es pot dividir en funció de la quantitat de processament, que va des dels aliments mínimament processats fins a un processament intens.
1. Aliments mínimament processats
Els aliments poc processats són aliments que pateixen poc processament, com els espinacs envasats en una bossa de plàstic o les mongetes al forn.
2. Aliments en conserva
Les conservas són un tipus d'aliment que es processa en les millors condicions per tal de conservar la seva qualitat nutricional i frescor. Alguns exemples d'aquests aliments processats inclouen fruites i verdures en conserva, fruites i verdures congelades i tonyina en conserva.
3. Aliments amb additius
A aquest tipus d'aliments se sol afegir una o més substàncies per millorar el gust i la textura, com edulcorants, espècies, olis, colorants i conservants. Alguns exemples d'aliments processats són la salsa de pasta, el iogurt, els fruits secs, les barreges de pastissos i les carns processades. Diversos productes de carn processada inclouen embotit, pernil, carn en conserva i carn fumada. Les anxoves també són productes processats amb additius.
4. Menjar ràpid
Els aliments llestos per menjar són aliments que han passat per molts processos i que es poden menjar de seguida. Alguns exemples són les patates fregides, la granola i les salsitxes llestes per menjar.
5. Aliments molt processats (ultraprocessats)
Els aliments altament processats (ultraprocessats) són el tipus d'aliment més processat i, en general, són aliments llestos per menjar, de manera que només cal escalfar-los abans de consumir-los. Alguns exemples són la pizza congelada i els menús de sopar instantani que simplement s'escalfen al microones.
Els perills dels aliments processats
Aquí hi ha una sèrie de perills potencials que cal tenir en compte, especialment en preparacions pesades.
1. Augment del risc de càncer
Un estudi publicat
British Medical Journal el 2018 va revelar que cada augment del 10% en el consum d'ultraprocessats s'associava amb un risc un 12% més gran de càncer. A més, els aliments enllaunats també són propensos al càncer de mama perquè conté bisfenol-A (BPA) a l'interior de la llauna.
2. Alt contingut en sucre, sal i greixos
Els aliments molt processats sovint contenen sucre afegit, sal i greixos trans no saludables. Aquests ingredients poden fer que els aliments processats tinguin un millor gust, però també augmenten el risc de diversos problemes de salut greus, com ara diabetis, obesitat, pressió arterial alta, malalties del cor, ictus.
3. Manca de valor nutricional
Els aliments massa processats poden perdre gran part del seu contingut nutricional. Com que no contenen bons nutrients, els productes processats no aportaran beneficis per a la vostra salut.
4. Alt en calories i addictiu
En general, els aliments processats tenen un alt valor calòric i estan dissenyats per estimular la dopamina o l'hormona de la felicitat del cervell, de manera que els tornaràs a desitjar en el futur.
5. Més ràpid de digerir
Els aliments processats tendeixen a digerir-se més ràpidament, de manera que el cos crema menys energia (calories). Aquesta condició pot provocar una acumulació de calories i fer que el vostre pes augmenti ràpidament.
6. Més additius
Hi ha unes 5.000 substàncies que es poden afegir als aliments mitjançant el seu processament. La majoria d'aquestes substàncies no s'han provat mai més que per les empreses que les utilitzen, de manera que el seu perill potencial és difícil d'identificar.
Aliments processats saludables
La llet enriquida amb vitamina D és un aliment processat saludable, però no cal evitar-ho tot. Segons els nutricionistes, hi ha un grapat d'aliments saludables processats aptes per al consum i altament nutritius. Aquest tipus d'aliments saludables generalment només es processen lleugerament i afegeixen additius beneficiosos, com ara:
- Aliments que reben nutrients addicionals , com ara llet enriquida amb vitamina D o cereals per esmorzar enriquits amb fibra.
- Fruita en conserva amb nutrients que es mantenen i sense sal ni sucre afegits , també pot ser una ingesta processada saludable.
- Aliments mínimament processats , per exemple les verdures tallades, pot ser un àpat de qualitat per a gent ocupada.
- Crispetes de blat de moro Aquest aperitiu elaborat amb productes de blat de moro processats és ric en vitamines, minerals i proteïnes. A més, el processament utilitza només olis saludables. Per tant, aquests productes processats són bons per als vostres aperitius saludables.
- Addició de probiòtics , com el iogurt natural. El iogurt és un producte processat saludable perquè conté probiòtics que són bons per a la digestió del cos.
Com consumir productes processats per mantenir-se saludable
Sempre heu de comprovar l'etiqueta nutricional abans de consumir-lo. Limiteu al mínim el consum d'aliments ultraprocessats. Assegureu-vos que els aliments processats que siguin grassos, dolços o salats no representin més del 20 per cent de la vostra ingesta diària. No us oblideu de parar atenció a la data de caducitat i no us perdeu la ingesta diària de verdures i fruites. Si teniu preguntes sobre altres aliments poc saludables, podeu preguntar al vostre metge directament a l'aplicació de salut familiar SehatQ de manera gratuïta. Baixeu l'aplicació SehatQ ara a l'App Store o a Google Play. [[Article relacionat]]
La llet enriquida amb vitamina D és un aliment processat saludable, però no cal evitar-ho tot. Segons els nutricionistes, hi ha un grapat d'aliments saludables processats aptes per al consum i altament nutritius. Aquest tipus d'aliments saludables generalment només es processen lleugerament i afegeixen additius beneficiosos, com ara: 
