Si tens dos plats davant teu, moniato i patates fregides, quin sembla més saludable a primera vista? Podria ser que els moniatos fregits es considerin més saludables. És cert, perquè els moniatos fregits són més alts en vitamina A. Però, d'altra banda, el contingut en calories i hidrats de carboni dels moniatos fregits és en realitat més gran que les patates fregides. Menjar fregit o
fregit pot augmentar el risc d'augment de pes i altres problemes mèdics. Si hi ha una selecció d'aliments que no es fregeixen, és millor perquè limita la ingesta de calories.
Comparació nutricional de patates fregides i patates fregides
A la comparació nutricional següent, el moniato fregit i les patates fregides servides pesaven 85 grams. El processament es fa en forma d'aliments congelats o llestos per consumir
aliments congelats que després es fregeix. La comparació nutricional és:
| | patates fregides | moniato fregit |
| Calories | 125 | 150 |
| Greix total | 4 grams | 5 grams |
| Colesterol | 0 grams | 0 grams |
| Sodi | 282 mg | 170 mg |
| Hidrats de carboni | 21 grams | 24 grams |
| Fibra | 2 grams | 3 grams |
| Proteïna | 2 grams | 1 gram |
| potassi | 7% RDI | 5% RDI |
| Manganès | 6% RDI | 18% RDI |
| Vitamina A | 0% RDI | 41% RDI |
| Vitamina C | 16% RDI | 7% RDI |
| Vitamina E | 0% RDI | 8% RDI |
| Tiamina | 7% RDI | 7% RDI |
| Niacina | 11% RDI | 4% RDI |
| Vitamina B6 | 9% RDI | 9% RDI |
| Vitamina B5 | 8% RDI | 8% RDI |
| Folat | 7% RDI | 7% RDI |
Segons el contingut nutricional anterior, es pot veure que els moniatos fregits tenen més calories i hidrats de carboni que les patates fregides. No obstant això, el contingut nutricional encara és més ric, com la vitamina A, que compleix el 41% de la RDI, mentre que les patates fregides no contenen vitamina A. Consumir prou aliments amb vitamina A és molt bo per a la salut ocular i la immunitat.
Com cuinar és molt influent
Com processar un plat com el fregit o
fregit als restaurants pot augmentar el contingut calòric dels aliments, fins i tot es pot duplicar. Per exemple, les patates fregides de mida petita (71 grams) contenen 222 calories, però si de mida gran (154 grams) poden contenir 480 calories. [[article relacionat]] El mateix passa amb els moniatos fregits que si es serveixen en petites porcions contenen 260 calories, si la mida és superior les calories poden arribar a les 510 calories. Per tant, tant si es tracta de moniatos com de patates fregides, tots dos aporten calories bastant altes quan es consumeixen en grans quantitats. Alguns dels riscos associats amb problemes mèdics inclouen:
El consum excessiu de patates fregides pot augmentar el risc d'augment de pes i obesitat, segons estudis observacionals. A l'estudi, els participants van augmentar 1,5 kg de pes durant un període de 4 anys. Menjar patates fregides 1-2 vegades per setmana també augmenta el risc.
A més de l'obesitat, tant els moniatos fregits com les patates fregides poden augmentar el risc de patir diabetis tipus 2. Això passa perquè són rics en hidrats de carboni que poden augmentar els nivells de sucre en sang. L'índex glucèmic de les patates fregides és de 76, mentre que el de les patates fregides és de 70 (en una escala de 100). No només això, hi ha 8 estudis que diuen que el consum de patates fregides fins a 150 grams al dia pot augmentar el risc de patir diabetis tipus 2 en un 66%.
Menjar massa fregit pot augmentar el risc de patir malalties del cor. Si s'associa amb factors de risc de malalties del cor com l'obesitat i la pressió arterial alta, això és cert. En un estudi, les persones que menjaven patates fregides 4 vegades per setmana tenien un risc un 17% més gran de desenvolupar pressió arterial alta. Per tant, quan es comparen quins són els més saludables entre moniatos fregits o patates fregides, les dues coincideixen força. El contingut en calories i hidrats de carboni dels moniatos fregits és més elevat, però els nutrients en forma de vitamina A només es troben en els moniatos fregits. [[Article relacionat]]
Notes de SehatQ
Si hi ha una opció per menjar aliments sense haver de fregir-los, com ara al vapor, a la planxa, bullits i altres, sens dubte és millor. Fins i tot quan has de menjar fregits, els preparats casolans a casa també són menys arriscats.
