Què és l'àcid oxàlic?
L'àcid oxàlic és un compost natural que es troba en una varietat d'aliments vegetals. Aquests aliments inclouen verdures, fruites, fruits secs, llavors i grans de cacau. L'àcid oxàlic es pot unir als minerals de les plantes, formant compostos anomenats oxalats. El cos pot obtenir l'oxalat dels aliments que menja i també pot produir-lo per si mateix. Per exemple, la vitamina C es pot convertir en oxalat quan és digerida pel cos. L'oxalat que entra al cos es pot unir als minerals, de manera que es formen altres compostos. Quan es combina amb ferro, el compost format s'anomena oxalat de ferro. O, quan s'uneix al calci, el compost format s'anomena oxalat de calci. La formació de compostos com l'oxalat de calci es produeix amb més freqüència a l'intestí gros, encara que també n'hi ha que es formen als ronyons i altres tubs digestiu. Aquests compostos d'oxalat es poden eliminar durant la defecació o la micció. Tanmateix, per a algunes persones els cossos de les quals són sensibles, menjar aliments rics en oxalat s'associa amb el risc de tenir càlculs renals i altres problemes de salut.Perills de l'àcid oxàlic i oxàlic dels aliments
Els àcids oxàlics i oxàlics poden suposar certs riscos per a la salut, per exemple:1. Pot reduir l'absorció de minerals al cos
Com s'ha indicat anteriorment, els oxalats es poden unir als minerals mentre es troben al cos. Això suposa un risc de problemes perquè significa que els minerals dels aliments no es poden absorbir de manera òptima. Per exemple, l'absorció de calci en els espinacs es veurà interrompuda perquè aquest aliment també és ric en oxalat. Tanmateix, és important recordar que només alguns minerals dels aliments es poden unir als oxalats. També s'ha informat que les dietes riques en fibra bloquegen la unió de l'oxalat als minerals.Si menges espinacs amb un got de llet, el calci de la llet no s'unirà a l'oxalat dels espinacs.
2. Risc de desencadenar càlculs renals
El calci i una petita quantitat d'oxalat estan continguts al tracte urinari al mateix temps. Tots dos tendeixen a mantenir-se solubles, de manera que no causen problemes de salut. Malauradament, en alguns casos, l'oxalat i el calci s'uneixen per formar cristalls. Aquests cristalls poden convertir-se en pedres en algunes persones, sobretot quan els nivells d'oxalat són alts als ronyons i el volum d'orina és baix. L'oxalat de calci constitueix al voltant del 80% dels tipus de càlculs renals que es formen. Les pedres petites no són realment un problema. Tanmateix, per a les pedres grans, el pacient experimentarà un dolor insoportable a la part baixa de l'esquena, acompanyat de sang a l'orina.3. Inhibeix l'absorció de nutrients
Les quantitats excessives d'oxalat poden interferir amb l'absorció de nutrients a l'intestí. Aquesta condició es produeix perquè l'oxalat s'uneix fàcilment als nutrients i diversos minerals. Els espinacs són una verdura rica en ferro, calci i àcid oxàlic. Encara que són molt nutritius, els nivells excessius d'àcid oxàlic en els espinacs poden formar enllaços amb el ferro i el calci, de manera que aquests dos minerals no poden ser absorbits per l'organisme. Per tant, per satisfer les necessitats de calci i ferro del cos, no n'hi ha prou amb menjar espinacs. També hauríeu de menjar altres aliments, com ara carn rica en ferro i llet o soja rica en calci.Aliments rics en oxalats
Alguns aliments contenen alts nivells d'oxalat, especialment aliments de plantes. Mentrestant, els aliments d'origen animal tendeixen a contenir quantitats molt petites d'oxalat. Alguns aliments rics en oxalats inclouen:- Remolatxa
- Espinacs
- Fruit estrella
- Cacau en pols
- col
- Moniato
- Cacauets
- Ruibarbre
Cal evitar els aliments que contenen oxalat?
Els pacients amb càlculs renals poden ser assistits pels metges per sotmetre's a una dieta baixa en oxalat. No obstant això, és important recordar que les persones sanes no Cal evitar els aliments rics en oxalat anteriors. Al final, els oxalats són només ingredients en aliments que no causar problemes a la majoria de la gent. Els aliments rics en oxalat anteriors també són rics en altres nutrients que són molt importants i vitals per al cos. Mantenir-se allunyat d'aliments com verdures i fruites només s'arrisca a causar altres problemes per a la salut. A més, bacteris als intestins com ara Oxalobacter formigenes poden digerir l'oxalat com a ingredient alimentari. Aquests bacteris poden reduir significativament l'oxalat. Tanmateix, en algunes persones, el nombre d'aquests bacteris no és tant, com les persones que prenen antibiòtics. Els pacients amb problemes intestinals, com els que tenen colitis, també tenen un alt risc de desenvolupar càlculs renals. Una dieta baixa en oxalat només serà beneficiosa per a les persones que prenen antibiòtics i tenen malaltia inflamatòria intestinal. Mentrestant, en persones sanes, no cal fer una dieta baixa en oxalats.Com prevenir els càlculs renals
Els càlculs renals són una malaltia prevenible. Algunes de les maneres que es poden aplicar, a saber:- Beu més aigua i més sovint
- Limitar la ingesta de sal perquè pot augmentar el risc d'acumulació de calci a l'orina
- No és excessiu en el consum de proteïnes perquè pot augmentar el risc de càlculs renals
- Augmentar el consum de calci. Contràriament a la creença popular fins ara, consumir menys calci pot augmentar el risc de patir càlculs renals. Quan mengeu aliments rics en oxalat, acompanyeu-los de fonts de calci com ara llet baixa en greix, formatge baix en greix i iogurt baix en greix.
