En lloc d'afegir sucre granulat, hi ha moltes persones que opten per utilitzar sucre de coco. L'afirmació és que aquest tipus de sucre és més nutritiu i conté un índex glucèmic més baix que el sucre granulat. De fet, el sucre de coco encara conté fructosa que desencadena la síndrome metabòlica i altres problemes de salut si es consumeix en excés. Bàsicament, afegir qualsevol tipus d'edulcorant, que no sigui mel natural
– no es recomana. Hi ha molts tipus de sucre al mercat amb les seves respectives afirmacions de ser més nutritius o menys nocius, però encara hi ha el risc de consumir massa edulcorant artificial.
És cert que el sucre de coco és més saludable?
Una de les coses que fa que el sucre de coco sovint es consideri més saludable és que no conté fructosa. A més, l'excés de ingesta de fructosa pot causar diversos efectes negatius sobre la salut. Però malgrat l'afirmació popular que el sucre de coco no conté fructosa, tingueu en compte que al voltant del 80% és sacarosa. Compareu-ho amb el sucre granulat normal, que és un 50% de sacarosa i un 50% de fructosa. o contingut
sucre de blat de moro que és un 55% de fructosa i un 45% de glucosa. Però tingueu en compte que la meitat del contingut de sacarosa és fructosa. És a dir, encara hi ha un risc si es consumeix en excés. A partir de l'impacte de la síndrome metabòlica, l'obesitat, la diabetis, fins a les malalties del cor. No deixeu que l'afirmació que el sucre de coco no conté fructosa faci que algú s'atreveixi a consumir-lo en porcions més grans que el sucre refinat normal.
Menor contingut d'índex glucèmic
D'altra banda, també se sap que el sucre de coco conté un índex glucèmic més baix en comparació amb el sucre normal. L'índex glucèmic és una mesura de la rapidesa amb què un aliment augmenta els nivells de sucre en la sang d'una persona, moments després del consum. La glucosa conté un índex glucèmic de 100. Mentre que el sucre granulat conté un índex glucèmic de 60. Què passa amb el sucre de coco? La mida de l'índex glucèmic és de 54. Tanmateix, el mètode de processament, la marca i la porció de sucre de coco consumida també afecta la resposta del cos al sucre amb un determinat índex glucèmic. [[Article relacionat]]
Procés d'elaboració de sucre de coco
Després de disseccionar les afirmacions sobre el sucre de coco, és hora d'aprofundir en el procés de fabricació. El sucre de coco es fa a partir del líquid present a l'arbre de coco. Tanmateix, el sucre de coco és diferent del sucre de palma. El procés de fabricació inclou dues etapes. Primer, es tallen les flors de l'arbre perquè el líquid es pugui emmagatzemar en un recipient. A continuació, el líquid s'escalfa fins que la major part del contingut del líquid s'hagi evaporat. El resultat final és un líquid marró amb una textura granular. El color és molt semblant al sucre normal però la mida de les partícules és més petita.
El sucre de coco conté nutrients
Donat el procés natural, el sucre de coco encara conté nutrients. Aquests inclouen minerals com ara ferro, zinc, calci i potassi. No només això, també hi ha àcids grassos de cadena curta com els polifenols i els antioxidants. També conté una substància de fibra anomenada inulina. Aquesta fibra pot frenar l'absorció de glucosa, així com respondre per què l'índex glucèmic del sucre de coco és més baix en comparació amb el sucre normal. Tot i que el sucre de coco encara conté alguns dels nutrients esmentats anteriorment, encara té més sucre que els seus beneficis per a la salut. De fet, per poder aconseguir els beneficis dels minerals als antioxidants del sucre de coco, cal consumir-ne quantitats molt grans. Per descomptat, això és perillós. [[article relacionat]] De manera anàloga, en una culleradeta de sucre de coco hi ha uns 10 mil·ligrams de calci. Això és només un un per cent de la ingesta diària recomanada de calci per a adults, que és de 1.000 mil·ligrams. Si es conclou, el sucre de coco no és un tipus d'edulcorant saludable o ple de nutrients. Tanmateix, el sucre de coco és una versió més saludable del sucre granulat normal.
