Les desposses de vedella, inclòs el fetge de vedella, tenen una reputació poc bona pel que fa a la salut. De fet, el contingut de colesterol en aquests aliments tendeix a ser alt. Tanmateix, si es consumeix en quantitats moderades, el fetge de vedella pot aportar diversos beneficis per al cos. No molts ho saben, aquest òrgan és en realitat un dels aliments més densos en nutrients. Les vitamines i els minerals que hi ha són els que fan que el fetge de vedella pugui proporcionar beneficis per a la salut.
Contingut nutricional del fetge de vedella
Quan mengeu fetge de vedella, obtindreu una varietat de vitamines i minerals que són bons per al cos. Perquè en 100 grams d'aquest aliment ja contenia:
- Calories: 175
- Proteïnes: 27 grams
- Vitamina B12: 1,386% del consum diari recomanat
- Coure: 730% del consum diari recomanat
- Vitamina A: 522% del consum diari recomanat
- Vitamina B2: 201% del consum diari recomanat
- Vitamina B3: 87% del consum diari recomanat
- Vitamina B6: 51% del consum diari recomanat
- Seleni: 47% del consum diari recomanat
- Zinc: 35% del consum diari recomanat
- Ferro: 34% de la ingesta diària recomanada
Beneficis del fetge de vedella
El fetge de vedella sovint es coneix com un súper aliment pel seu contingut nutricional complet. A més, aquests aliments també poden aportar diversos beneficis per a la salut, com ara:
1. Com a bona font de proteïnes
La proteïna és un component que es necessita per dur a terme diverses funcions del cos, com ara mantenir la massa muscular, reparar el teixit danyat i mantenir la pell i el cabell sans. A més, també es diu que l'arginina, un tipus d'aminoàcid contingut en la proteïna del fetge de vedella, ajuda a reduir la pressió arterial alta. Mentrestant, la treonina, un altre aminoàcid, és important per mantenir les dents sanes i juga un paper en la producció de col·lagen.
2. Protegeix el cos de les malalties
La vitamina A, el complex de vitamines B i els aminoàcids del fetge poden actuar com a antioxidants que protegeixen el cos de diverses malalties perilloses com l'envelliment prematur, l'arteriosclerosi i el càncer.
3. Alleuja l'estrès
Les vitamines B presents al fetge de vedella poden ajudar a alleujar l'estrès i la fatiga. A més, aquesta vitamina també pot augmentar
estat d'ànim o de millor humor.
4. Bo per a la salut del cervell
El mineral de coure que conté el fetge de vedella té un paper en l'activació dels enzims que regulen la funció cerebral. A més, aquest mineral també té un paper en el metabolisme del ferro i aporta energia.
5. Bona font de vitamina A
El fetge de vedella és molt ric en vitamina A que té un paper important en el manteniment de la salut ocular i el manteniment del sistema immunitari. Aquesta vitamina també és útil per mantenir les funcions pulmonars, renals i cardíaques perquè puguin continuar funcionant bé.
6. Mantenir la densitat òssia
El contingut mineral del fetge de vedella és un bon component per mantenir la densitat òssia. Això reduirà el risc de desenvolupar osteoporosi. Els minerals també són importants per mantenir les dents sanes.
7. Com a font d'energia
A més del contingut de proteïnes, la vitamina B2 o la riboflavina també juga un paper en la conversió dels aliments en energia per al cos. A més, aquesta vitamina també té un paper en el desenvolupament cel·lular i manté la funció cel·lular funcionant bé. [[Article relacionat]]
El risc de consumir fetge de vedella
Tot i que és saludable, el consum de fetge de vedella, sobretot en dones embarassades, hauria de ser limitat. Això es deu al fet que es considera que el tipus de vitamina A present en aquest òrgan augmenta el risc de defectes de naixement si es consumeix en excés. A més, el fetge de vedella no l'han de consumir les persones amb antecedents de gota perquè aquest òrgan és un dels aliments rics en purines. Les purines obtingudes dels aliments es convertiran en àcid úric al cos. Per a moltes persones, consumir fetge de vedella també es tem per augmentar els nivells de colesterol. Tanmateix, el cos ja té el seu propi mecanisme per a això, és a dir, si mengem aliments rics en colesterol, la producció natural de colesterol al cos disminuirà automàticament. Tot i així, encara no s'aconsella consumir desposseries en quantitats excessives i massa sovint. Perquè amb aquest mecanisme, no vol dir que estigui lliure d'acumulació de colesterol.
